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α——亚麻酸及功能 李淑媛 主任医师 讨论重点 1.复习ω-3系脂肪酸有关知识 2.必需脂肪酸的生理功能 3. α——亚麻酸和胎儿发育 4. α——亚麻酸和动脉粥样硬化 5. α——亚麻酸其他生理功能 6. α——亚麻酸的食物来源 必需脂肪酸 1.亚油酸 2. α——亚麻酸 3.二十碳五烯酸（EPA) 4.二十二碳六烯酸（DHA) 5.花生四烯酸（AA) 食物脂肪酸在体内去饱和系列转变 食物脂肪酸在体内去饱和系列转变（ω-6）（n-6） 亚油酸（C18：2）（母体脂肪） 去饱和 γ-亚麻酸（ C18：3） 羧基端延长 二十碳三烯酸（ C20：3 ） 去饱和 花生四烯酸（ C20：4 ） 羧基端延长 二十二碳四烯酸（ C22：4 ） 去饱和 二十二碳五烯酸（ C22：5 ） 食物脂肪酸在体内去饱和系列转变（ω-3）（n-3） α-亚麻酸 （ C18：3）（母脂肪） 去饱和 十八碳四烯酸（ C18：4 ） 羧基端延长 二十碳四烯酸（ C20：4 ） 去饱和 二十碳五烯酸（ C20：5 ）（EPA） 羧基端延长 二十二碳五烯酸（ C22：5 ） 去饱和 二十二碳六烯酸（ C22：56 ）（DHA） 必需脂肪酸的生理作用 1.脂肪是脑组织的主要成分，以不饱和脂肪酸为主； 2.智力、记忆力、认知力、视力的物质基础 3.维持上皮细胞的完整和抗皮肤感染性疾病; 4.维护机体免疫力 5.维护心血管健康 6.生育机能的发育 α——亚麻酸和胎儿脑发育 （一）脑的营养结构 1.大脑重量约1400g，其中60%为脂肪，脑磷脂占60%，卵磷脂占20%、神经磷脂占20%； 2.大脑灰质的22.1％和白质的23.9％由磷脂构成 3.脑细胞膜的磷脂膜结构中不饱和脂肪酸是饱和脂肪酸的两倍。亚麻酸约占脑重量的10%； 4.亚麻酸是脑细胞膜、突触、髓鞘、突触间隙、神经递质、递质受体结构的主要成分， 5.长链多不饱和脂肪酸如AA和DHA是脑磷脂合成所必须， （二）脑的营养结构 6.必需脂肪酸亚油酸、花生四烯酸、 EPA、 α——亚麻酸对脑细胞分裂、增殖、信息传递、综合处理以及智力的物质基础； 7.管学习记忆的海马细胞中α——亚麻酸占25%； 8. 花生四烯酸α——亚麻酸占皮层干重 6%。 α——亚麻酸与脑功能 1.参与脑细胞的形成和发育 2.对树突和轴突的形成