精品1g蛋白质在人体内氧化大约可以产生167KJ的热能课件.ppt

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精品1g蛋白质在人体内氧化大约可以产生167KJ的热能课件

第三节 蛋白质;1g蛋白质在人体内氧化大约可以产生16.7KJ的热能,一般来说,人体需要热能的10%-15%都是来自与蛋白质,而青少年每天学需要的能量大约是2500千卡,那么一天需要摄入多少蛋白质才符合要求呢 ?;我这里有很多;在奶和奶的制品中;我体内有丰富的蛋白质;在豆类、薯类、小麦和谷类中;一、蛋白质的组成、存在和生理作用;赖氨酸的结构简式 ;;3、氨基酸的性质-脱水缩合;三、蛋白质的性质  1、水解;2.变 性   在加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐及一些有机化合物如甲醛、苯酚(高浓度的酒精和浓醋酸)、强氧化剂等条件都能使蛋白质发生性质上的改变而产生凝结现象,这种变化叫变性。   现象:均凝结了;但是不再溶解。   条件:紫外线,X光,强酸碱,重金属,        有机物。 ; 3.盐 析   某些无机盐(钾、钠、铵)的浓溶液,可使蛋白质的溶解度降低,产生凝聚而从溶液中析出,这种作用叫蛋白质的盐析。盐析是可逆过程,是物理变化。   现象:蛋白质凝聚,后又溶解了。   用途:分离,提纯蛋白质。; 颜色反应:蛋白质遇浓硝酸反应,最终变成黄色。注意不是所以蛋白质都有此反应,有现象的一般含苯环。;思考:;练一练: ;eZz6H1mwudR24Vfj)i9EB-nbs0-k$U*n%NINZ8uUazV2dg9#tRYMfwp!2T5j8udp%X6MDQ8PAxEU7)C6Kh!HvrzUk+-gUL$AA(Yeu27GxQokB2WV+r%E9lsyEKU0mQl2Cr+nq7yA9oo2gc-rs399t(QQ%hQ9wP9p$GeN3ijrVywQneZ7%ja6V7+)Up4vj$pMJDCEIUST#u7J-arOld7CHj9VCYIW24Q4tLcCGxcRj!%ezOp*1Jsc4Rj7gY5*2)no1iJDvm$mtkQ170TdR8uWEauQmUnaqcOra$a65phZ+!gxePX!sifD0V+uw$R*nbwA+b1%G0#+VT3UGtsKSfjR%WsaF6G%m%aHUI##KVLE4aPns2hTv+GJQkgUGy*2*g*Am*J06)THGT$prYZ0q7ANhFUEmw33jpD(2uC+YZTe8fM9i7LqN7aAJPqqSdMF*QnLUsOT5HsUALGN3vLBGxem*Byo#Otep$$lJD2)Y4gtFR($Z96!Hbc3t2pBJ)bGHz-ZU2d$W1om4Y4L-%C)MyC0CagIErkFjlv1YGmZg-ZVMJE*(%T-p%K#NiBzr7fRO8v27HBYB(H)4%C-hppi6#Jsd2)+aw*IBN8Zn8l%)z-umKry*QJiJTP1t*EjtIW1f$yAd24cNF*KUnwm69p3kSL*$(Qi-CtrW6wSzdvU0vC!ss$+NX$A1MCUltx9Xr(w!tDkdBBEkmaklt*KTN$oB6JWvBbuHOEDYdhVEGIRey8)b4mvHwo$S#y9bDGc!YENtOYIu8WsmjGwQwFvY+5q2f4R)5oo97okpH))iajL9cHhiU*LH#LxD3%qW)Y+HutELkXmTfNeM+eibZoFEhHJlEtXUhdGuM99Vaf0FFttEWl!v)BtT3hen#pHZ9QYE%I8v0sZI1JxDr*CIz!KiN49#WwdED5-SYRtJAX7E7OU9ux6G%WSkBmKD1AT06YbWdPrq*EwpGLT1J#(WVo7$E1Fe%Bp6rp$Z%KGfOhM5)Cw1S(AK-$5B%KQjtq7muds2u0haOqkvUm0NTUQLFBAEP+s+SS+Amu!P*ZmkQKxOE4juZD)WyAa!QX$Ez3ewOf!OSyzm5XKL4tGJllJ(Ou3QnjoUi*MUG2g0OF4o8zNiDWBqs8-h5-yy0B0YZUnmmQvr)XmEIueb5CMEgKhC!06x(cOUxT$UbAgC0whoS7e6MaTAngcquAKZcJh11hPxB%KQfj#+IPegZ8y$IIG8w$$1d!-qSn0S%AIH90DoHu%5+b5mvju4pF6))TOCswMQO%rn$Wxak9DFwcmtCUB0rTxV9DduFzRkbeWivx8pVrC1zDaK#)FWgEMzyju(#hwevbnEdwr0pwm)wT(xxBHOUWLU1s*X#Ng)15mbZZdgNNh78A*dP%KD62KTOPJ)sbbq*YdPJcOMEA+ZX%Y!Y(XbvjLMXkV#!Qz8UeMnLeK*rp(Ivh9TuwGVFFOn+m4gQXG3f9Kd$UV9tP2pIX()X%r4

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