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优质稻米深加工产业链建设内涵探讨 　　【摘 要】粮食龙头企业通过链接市场、农业、生产与消费，凭借产业链条竞争，不仅对中国粮食企业提出了更高的要求，同时竞争也促进各个环节的夯实，将更切实地稳固国家粮食安全。本文对此进行了详细的研究。 　　【关键词】优质稻米；产业链；深加工 　　一、引言 　　目前对于产业链定义的表述有多种，但定义是基本相似的。其中较普遍的表述是：产业链是指从一种或多种资源通过多层产业层次不断地向下游产业层次转移，直达最终消费者的路径。它包含了四层含义：首先产业链是产业层次的表述。二是产业链反映了产业的关联程度。三是产业链反映了资源可加工的深度。产业链越长，表明资源可加工的深度越深。四是产业链反映了需求满足的程度。 　　在稻米加工的产业链中，种植、粗加工只是基本的环节，也是利润微薄的环节。若要使整个产业利润最大化，稻米的深加工是惟一的途径。 　　二、粮食产业化与农业产业化的关系 　　1.粮食产业化经营和农业产业化经营的内涵与特征 　　最早的农业产业化经营的概念出现在1992年，后来通过实践的总结和中央的肯定，农业产业化经营一般表述为：以市场为导向，以农户为基础，依托“龙头”组织，通过种养加、产供销、农工商一体化的经营，将农业再生产过程联结为一个完整的产业体系，引导分散的农户转变为社会化的大生产的组织形式。基本的特征是企业规模化、生产专业化、经营一体化、服务社会化。 　　粮食产业化经营一般表述为：以市场为导向，以农户为基础，依托粮食龙头企业，通过实行产加销、农工商一体化经营，将稻米生产的产前、产中、产后联结为一个完整的产业体系。从本质上看，粮食产业化经营是将分散的农户小生产转变为社会化的大生产，是多元参与者主体自愿结成的经济利益共同体。粮食产业化的基本特征表现为，区域化的品种布局、专业化的生产加工、企业化的经营管理、实现利益的共同化。 　　2.粮食产业化经营与农业产业化经营的内在联系与特殊性 　　（1）从农产品生产消费的普遍性来看，二者从本质上应当是一致的。无论是农业产业化经营还是粮食???业化经营，共同的本质特征都集中在经营的主体上，它既不是一般意义上的企业，也不是什么企业集团，更不是简单的农户协作，它是一个以“龙头”组织为核心的多元经济复合体。特别强调龙头组织对分散农户的带动作用。不管采取哪种方式实现粮食产业化，本质与核心是实现粮食产业的增值。 　　（2）从粮食产业本身特殊性看，粮食产业化经营有以下几个方面的特殊性。 　　①粮食是特殊的农产品，具有不可替代性和不可缺性，是人类赖以生存的基础，关系到国家的安全和世界的和平。因此，国家必需对粮食市场进行宏观掌控。 　　②粮食产品比其它农产品更具有耐储藏性，产品的差异性小，容易在质量上划分等级，并容易检验。从粮食产业化经营的模式选择上，粮食生产者（农户）与粮食加工经销者（龙头企业）的直接链接更适合于公开的市场，粮食的生产者与销售者按当时市场价进行粮食的收购与销售。一体化的经营方式也不是最佳选择，而“订单+农户”的形式受市场价格波动影响较大，利益很难平衡，表现为履约率低。 　　③粮食的销售市场具有局限性和价格的不稳定性。在我国只有13个稻米主产省（区），产量占全国总产量的70%以上，但商品粮却要销往全国各地，远距离的运输费用很高。粮食消费量的总体平衡，对加工的要求也越来越高。在生产环节，粮农不仅要承担自然风险，而且还与粮食经营者一样承担着市场风险。 　　三、优质稻米深加工产业链建设存在的主要问题 　　1.稻米加工的产业链条短，附加值不高 　　世界上一些发达国家的大米加工厂的加工工艺先进，加工设备精良，科技含量高，加工层次多，产业链长，实现的产品附加值高，原料资源基本上被吃干榨净。而目前我省稻米加工90%为初加工，只有10%进行了精深加工，且精深加工的深度还不到发达国家的五分之一，形不成科学合理的产业链条。主要的原因是缺乏统一的规划指导，缺乏综合开发利用的人才、技术和设备。 　　2.稻米加工的基础设施基础差 　　据调查，我国大米加工厂大多存在生产不足的问题，除部分企业是由于流动资金缺乏外，另一个重要的原因是仓储能力不足。按企业的生产需要，大米加工厂的仓储能力应为设计加工能力的30%以上，而当前我国大米加工厂的仓储能力不足10%，烘干设备基本空白，又没有足够的晾晒场所，导致企业的生产时间短，加工成本提高，不能达到预期的经济效果；同时产品还不能实现均衡上市，也影响了企业在市场的信誉度。 　　3.产品单一，不满足市场需求 　　目前世界稻米及食品加工的高新技术，主要包括膜分离技术、超临界萃取技术、辐射技术等，这些在发达国家已得到了广泛应用，并开发出了很多在市场上具有较强竞争力的精深加工产品。而我国的大多数大米加工厂产品单一，没有系列产品。稻米加工产品只有普通米、精洁米、米糠油等