植物蛋白饮料杏仁乳（露）.docVIP

植物蛋白饮料杏仁乳（露） 　　中华人民共和国轻工行业标准 　　QB／T2438－991999－12－01实施 　　1范围本标准规定了植物蛋白饮料---杏仁乳的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。　　 　　本标准适用于以杏仁为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物白饮料。　　 　　2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 　　GB／T1533－86杏仁仁 　　GB2760－1996食品添加剂使用卫生标准 　　－94食品卫生微生物学检验、罐头食品商业无菌的检验　 　　GB／－95食品中蛋白质的测定方法 　　GB／－95食品中脂肪的测定方法 　　GB7718－94食品标签通用标准 　　GB／T10786－89罐头食品的ph测定 　　GB／T10790－89软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 　　GB／T10791－89软饮料原辅材料的要求 　　GB／－89软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法 　　GB16332－1996植物蛋白饮料卫生标准 　　3技术要求 　　原辅材料 　　杏仁仁应符合 　　GB／T1533的要求。 　　其他原辅材料应符合GB／T10791的规定 　　感官要求感官应符合表1的规定。QB／T2439－99 　　净含量负偏差　单件定量包装净含量负偏差不得超过表2的规定，同批产品平均净含量不得低于标签上标明的净含量。 　　理化指标理化指标应符合表3的规定。 　　微生物指示罐装产品微生物指标应符合商业无菌，其他包装应符合表4的规定　 　　表1 　　项目要求 　　色泽呈乳白色或微灰白色 　　气味与滋味具有杏仁仁特有的香气与滋味，无异味 　　外观呈均匀状的乳浊液，久置后允许有少量沉淀，但经摇匀后仍呈原有的均匀状态 　　杂质无肉眼可见的外来杂质 　　表2 　　净含量QmL允许负偏差 　　％mL 　　100～200- 　　200～300-9 　　300～5003- 　　500～1000-15 　　表3 　　项目要求 　　可溶性固形物％清淡型浓甜型 　　≥≥ 　　蛋白质％≥ 　　脂肪％≥ 　　pH～ 　　食品添加剂应符合GB2760的规定 　　砷mg／L≤ 　　铅mg／L≤ 　　铜mg／L≤ 　　表4 　　项目指标 　　菌落总数cfu／mL≤100 　　大肠菌群MPN／100mL≤3 　　致病菌不得检出 　　霉菌、酵母cfu／mL≤20 　　4试验方法 　　感官 　　气味与滋味开启包装容器后，立即嗅其香气，品尝其滋味，检验有无异常气味与滋味。　色泽、外观及杂质将包装容器内的样品摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮之处，观察其色泽、外观及杂质。　　 　　净含量在温度条件下，将摇匀的样液沿量筒壁缓慢倒入量筒中，1min后，读其容积数。　　 　　理化指标 　　可溶性固形物按GB／的方法测定。 　　蛋白质按GB／的方法测定。 　　脂肪按GB／酸水解法的方法测定。 　　按GB／T10786的方法测定。 　　砷、铅、铜按GB16322的方法测定。 　　微生物指标按GB16322的方法检验。 　　5检验规则 　　组批生产线、班次、规格相同的产品为一批。 　　出厂检验 　　产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格后，出具合格证书，并在包装箱内附有签署质量合格证的产品方可出厂。　　 　　抽样方法和数量每批随机抽取15罐。 　　6罐用于感官、净含量、蛋白质、pH的检验狖净含量测定3罐狚；3瓶用于菌落总数、大肠菌群的检验；另6罐留样备用。罐装样品微生物指标的取样量按商业无菌的规定执行。　　 　　出厂检验项目感官、净含量、可溶性固形物、蛋白质、pH、菌落总数、大肠菌群为必检项目，其他项目作不定期抽检。　　 　　型式检验　　 　　型式检验每季度或一个生产周期进行一次。有下列情况之一时亦应进行：　 　　a)更改主要原辅材料或更改关键工艺； 　　b）长期停产后，恢复生产时；国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。 　　抽样方法和数量任一批随机抽取15罐。 　　6罐用于感官、净含量、理化指标的检验狖净含量测定3罐狚；3瓶用于微生物的检验；另6罐留样备用。罐装样品微生物指标的取样量按商业无菌的规定执行。　　 　　型式检验项目应包括本标准要求的全部项目。 　　判定规则 　　出厂检验判定出厂检验结果中感官、净含量、可溶性固形物、蛋白质、pH如有不符合本标准时，对不合格项目从该批中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。菌落总数、大肠菌群不符合本标准或商业无菌不符合的规定时，判定该批产品为不合格品。　　 　　型式检验判定除净含量以外