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大学生肥胖、营养与家庭环境关系 　　【摘要】通过对大学生进行家庭环境的问卷调查，采用体质指数（BMI）评价学生营养状况，用T-SCAN PLUSⅡ身体成份分析仪测量和评价学生体型，用描述性统计、T检验和卡方检验评价大学生肥胖、营养状况与家庭背景之间的关系，为改善大学生的营养健康状况提供依据。 　　【关键词】大学生；肥胖；营养状况；家庭环境 　　1前言 　　随着社会的进步和大学生数量的不断增加，在近年来的大学生体质测试中，大学生的体质整体呈下降态势〔1〕，构成大学生体质下降的因素中，学生的肥胖问题也比较突出，大学生营养健康状况越来越受到社会的广泛关注〔2〕。影响人体肥胖、营养健康水平的因素是多种多样的，可以分为遗传因素和环境因素两大类，其中环境因素包括自然环境因素和社会环境因素〔3〕。我们从个体和群体的角度，测试大学生目前的营养健康水平，分析研究家庭环境因素对学生营养健康的关系，以期为干预和改善大学生的营养状况提供依据。 　　2研究对象与方法 　　2.1研究对象 　　郑州大学体育学院学生，采用不同系、不同专业代表性随机抽取共262名，其中男生143人，女生119人，年龄20.56±1.18岁。各专业分布人数见表1。学生样本中既有参加体育教学锻炼较多的学生，也有非典型体育专业而参加体育教学锻炼较少的学生，具有代表性。 　　2.2研究方法 　　2.2.1专家访谈 　　根据研究任务的需要，就有关选题的意义、研究内容、问卷设计等有关问题对有关专家进行咨询和访谈。另外对目前学生营养状况所存在的问题和产生原因，也对有关方面的专家以及学生进行了访谈。 　　2.2.2调查问卷 　　在彭莉博士制定的学生营养状况社会影响因素调查问卷〔4〕的基础上，根据大学生的实际情况进行调整，经信度和效度检验研制完成。问卷回收率为100%，有效率为95.8%。 　　2.2.3营养状况的测定 　　测试基本指标为：身高、体重、体质指数（BMI）、体型 　　采用韩国JAWON公司生产的T-SCAN PLUS Ⅱ身体成份分析仪进行体型测量。测试人员经过统一培训和考核，严格按照“全国学生体质健康调查研究工作手册”的方法和要求完成测试。大学生营养状况的分组方法是以国际生命科学学会中国办事处于2002年6月通过“中国人肥胖与疾病危险研讨会”的讨论中确定的BMI值小于18.5为低体重，18.5～23.9为正常体重，24～27.9为超重，大于28（含28）为肥胖〔5〕的标准为依据。 　　2.2.4数理统计 　　根据研究需要，采用Excel建立数据库，用Excel和Spss for windows 17.0 软件包对数据进行统计处理。主要统计方法有： 　　（1）对各测试指标和调查问卷各部分进行一般描述性统计，组间差异采用T检验完成。（2）研究一般营养健康与体质的相关性时采用卡方检验来完成。 　　（3）研究营养健康状况与各环境因素之间关系时采用卡方检验来完成。 　　3研究结果分析 　　3.1大学生营养现状 　　表2显示：肥胖的发生率，男生大于女生。T检验结果表明，肥胖、超重发生率男生与女生相比均有显著性差异，男生存在营养过剩情况比女生更严重一些；女生在营养不良检出率上高于男生。 　　表3显示：男生与女生状况比较显示：女生标准型体型所占比例高于男生，超重与临界肥胖的比例，男生多于女生，肥胖体型主要出现在男生中，低脂肪与瘦型主要出现在女生中；在低体重类别中，男生多数为低脂肪肌肉型；而女生多为低脂肪型。 　　3.2家庭状况与大学生营养状况的关系 　　统计发现，大学生的营养状况与其父亲的体质指数有关（p28的学生肥胖率最高，营养不良率最低，学生肥胖的发生率随着父亲的体质指数升高而有升高趋势；另外学生的营养不良率随着母亲体质指数升高而降低。 　　统计结果显示：父、母亲学历大专以上的，其子女占BMI正常的所比例较多，父、母亲小学学历的，其子女超重比例最高，占BMI正常者的比例最少。 　　表6的调查结果显示：家庭人均月收入较低的学生中（2000元）超重的学生所占比例最高，肥胖比例最高的出现在2000家庭中。 　　表7的调查结果显示：父亲有锻炼习惯的，其子女BMI正常比例高于父亲没有锻炼习惯的；母亲有锻炼习惯的，其子女营养不良的所占比例较低，正常、超重和肥胖的所占比例较高；选择“有”与父母一同参与锻炼的学生，BMI正常的比例高于选择“没有”的。 　　4讨论与分析 　　4.1大学生营养状况 　　从表2中可以看出：总体状况营养正常的学生占70.0%；营养不良的检出率为12.1%，营养过剩（包括超重和肥胖）率为17.8%，男女性别差异比较显示：男生的肥胖率大于女生，而女生的营养不良率高于男生，从体成分分析结果（表3）可以发现，在低体重类别中，男