悦华 设计出来好产品.docVIP

悦华 设计出来好产品 　　今年6月在上海举办的第15届亚洲食品配料、健康天然原料展会上，众多国内外知名厂商齐聚一堂，展出了公司的产品及最新研究成果。在此次展会中，苏州悦华生物科技有限公司（简称悦华）以新概念“天地乳汁，自然精粹——悦华谷物奶”荣获了2013年荣格技术创新奖，吸引了国内外众多访客的眼球。 　　本刊记者就悦华的特色产品以及公司发展情况，特别采访了该公司营运副总许英豪先生。 　　记者：作为一种创新型产品，悦华研发出谷物奶粉这一思路，是如何获得的？研发之初都有哪些方面的考虑？ 　　许英豪：中国是农业社会，物产丰富。悦华希望提高农产品的生物利用率，且悦华的首席科学家、国家工程院盖均镒院士是国家在大豆领域的唯一院士，因此悦华从大豆领域开始研究。 　　悦华的产品研发经过了5年时间，研发伊始我们就树立了一个理念——“好产品是被设计出来的”。我们想要得到绿色环保的产品，除了产品本身纯绿色无污染，生产过程也要对生态环境没有污染。这是企业自身应该承担的责任，也是悦华的研发初衷。 　　记者：在本次展会上，悦华展出了特色产品谷物奶粉。请简单介绍一下植物是如何加工成“奶”的？ 　　许英豪：想要把植物转变成奶，就需要类似动物产奶的生物过程。通过研究动物产奶的过程我们发现，动物摄入植物蛋白后，需要经过分解形成氨基酸等自身可以吸收的成分。植物本身也是如此，植物将大的蛋白分子转变成小的多肽、氨基酸等形式并自身利用，才会生长。悦华拥有一项专利技术，称为“代谢干预”，可以让蛋白质等自身进行酶解。通过“内源酶酶切”技术，可以将大豆蛋白切成不同段位大小，更加易于人体吸收。而产品中的奶香口感，则是通过“油脂自乳化”技术。牛奶的润滑口感是因为其分子结构是油脂包裹着蛋白质。我们通过技术手段，将蛋白质用油脂包裹住，就会形成与牛奶形态相近的乳状胶体。 　　记者：谷物奶粉同牛奶以及豆奶、豆浆相比，有何突出特点或优势？ 　　许英豪：同牛奶相比，首先，饲养奶牛对环境污染很严重，需要大量的饲料以及大面积养殖场。并且动物养殖过程中不可??免使用抗生素，加上人工管理等不可控因素，导致安全性不能够保证。悦华的产品从育种到最终生产均有严格把控，并且在生产过程中可以做到“零排污”，完全不污染环境。其次，牛奶中含有饱和脂肪。饱和脂肪摄入过多，会影响血液的流动，造成血脂增高，不利于身体健康。谷物奶粉由于是纯植物产品，含有不饱和脂肪。不饱和脂肪可以清除掉人体内的自由基，促进代谢，是现代人更青睐摄取的营养。还有一点，亚洲人随着成年，大部分都会存在乳糖不耐受，因此不适宜饮用牛奶。而乳糖是动物奶特有的物质，谷物奶粉是纯植物产品不含乳糖，适合各种人群食用。 　　与豆奶相比，二者从味道上就可以区分开。谷物奶粉相较豆奶只有很轻微的豆腥味，因为在加工过程中除了形成奶的分子结构，还去除了大豆中的植物腥味、草酸、嘌呤等不良因子，更健康的同时口感更好。而同传统意义上的豆浆相比，豆浆中的膳食纤维来自于豆渣，由于成本原因只经过简单加工，在肠道中代谢很快，人体自身很难吸收利用。谷物奶粉中的膳食纤维经过水解，在保持纤维感的同时，可以方便人体吸收。 　　记者：作为一个原料供应商，悦华能够为客户提供哪些多样化的产品？可以应用在哪些领域？除了产品，还能够为客户提供哪些服务？ 　　许英豪：悦华的产品按照不同配比可以分为不同类型，包括高蛋白、高油脂等不同调配配方，例如20%蛋白8%脂肪、20%蛋白24%脂肪，这个概念就同全脂奶粉和脱脂奶粉类似；再如8%蛋白20%脂肪、3%蛋白30%脂肪，各种营养的含量是可以自由调配的。高蛋白配方是为追求更高的蛋白质摄入，高脂肪配方是为追求更润滑的口感。客户可以依据对营养摄取需求的不同，选择合适的产品。当然为了追求更好的口感，也可以在产品中加入红枣、芒果等进行调味，客户可以根据自己的需要，选择符合自己要求的产品。 　　在应用方面，悦华的产品研究已经相当成熟。可以应用于固体饮料，即麦片、奶茶等冲调类饮品；还可以应用于冰淇林、糖果（即植物奶糖）、酸奶等；同时也可以用于烘焙，做成面包、饼干等。产品与奶粉的应用范围80%～90%都可以重叠，而价格是奶粉的1/2～2/3。如果应用恰当，完全可以达到奶粉的效果。从成本和特性上，可以为企业带来不同的感受。 　　悦华还可以为客户提供个性化的研发服务，公司拥有的应用研发部，就是专门为不熟悉我们产品特性的客户，调配开发出符合客户需要的产品。很多客户对我们的产品不是很熟悉，客户提出要求，应用研发部会专门针对不同客户的需求，调配出合适的产品。客户加工悦华复配的原料，最终生产出成品上市销售。 　　记者：现在人们对食品安全问题越来越重视，悦华对于生产销售的产品，如何确保其安全性？ 　　许英豪：说到安全性，不得不提到我们的理念——“好产品是