蛋品产业,从大到强转变…….docVIP

蛋品产业,从大到强转变…… 　　中国是世界上最大的蛋品生产国和消费国。改革开放以来，中国连续20多年保持世界第一产蛋大国的地位，我国虽然是禽蛋生产和消费大国，但是我国禽蛋加工却不到蛋产量的1％，出口量占产量的2％。发达国家蛋制品的消费比重已达25％以上，品种多达60余种。蛋品加工是增加禽蛋附加值的关键一环，发展蛋品加工业有着广阔而深远的意义和价值。2008年“三聚氰胺鸡蛋”事件延滞可蛋品产业的稳定发展。我国如何从蛋品大国发展为蛋品强国呢? 　　从世界范围来看，禽蛋产量正在发生显著的动态变化：发达国家在上个世纪60～80年代为高速增长期，90年代为稳定期，现阶段处于下降期；发展中国家90年代为跨越期，从1990年的不到2000万吨至现在的3500万吨，占世界总量的2/3还多，其中中国占有很大份额。2005年度中国蛋鸡存栏量20亿只左右(包括约5亿只后备母鸡)，其中集约化商品蛋鸡约10亿只，占世界蛋鸡存栏量的40％；蛋品总产量2860万吨，占世界总产量的43％，居世界首位；人均禽蛋占有量为21.9kg，是世界平均水平的2.1倍，禽蛋总产值约为1600多亿元。目前，中国蛋品产业正逐步由世界产蛋大国向蛋品产业强国迈进。 　　不过，要认清比较优势只是潜在的优势，而竞争力才是核心，比较优势再怎么明显，如果没有变成竞争优势，那么这个产业也无法扩大规模和发展。所以对蛋禽业而言，不能单看禽蛋产出量，重要的是看竞争力大小，还要看竞争形势是否形成。 　　 　　我国蛋品业竞争力不强的原因 　　 　　我国已连续20多年保持世界第一产蛋大国的地位，但是从竞争力来衡量，我国还不是蛋品产业强国。 　　1、蛋鸡产业作为短平快项目，常是我国农民的首选，但受农村经济基础和抗风险能力制约，又主要以小规模、大群体养殖为主。全国10万只以上规模的现代化禽蛋生产企业不到50家；饲养1万只以上的养鸡户只占10％。与养鸡发达国家相比：①我国祖代蛋鸡存栏规模大，品种杂，缺乏统一的质量标准，产品恶性竞争，导致良种推广速度慢；②我国父母代蛋鸡场约1850个，共存栏约1400万套，平均每个场不足1万套，规模小，产品缺乏统一标准。 　　2、2005年禽流感??中国畜牧业影响较大，据不完全统计，因禽流感造成的经济损失已经达到了200多个亿，其中家禽饲料业直接损失已达50％。禽流感的爆发导致公共安全引起的恐慌和消费能力的下降，影响蛋鸡存栏13％。 　　3、我国禽蛋消费以初级产品内销为主，国内市场消费率占到96.7％；而美国国内市场消费率占60％，日本为50％，欧共体为25％～30％。 　　4、再制蛋加工，如皮蛋、咸蛋、蛋粉、蛋白粉等，折合占有鲜蛋8万吨左右，只占禽蛋商品总量的0.26％，远低于发达国家15％～40％的水平。 　　5、我国蛋品深加工企业不到400家，大都只会加工咸蛋、皮蛋、干蛋黄、去壳禽蛋等。 　　 　　我国禽蛋出口量低的原因 　　 　　1、国内消费者至今仍按传统习惯以食用鲜蛋为主。鲜蛋经过初级加工成皮蛋、咸蛋等，国内消费者尚能接受，但如进行深加工，加上一些辅料、防腐剂，鲜味、香味变了，投放到其它菜肴里的滋味也变了，且价格又贵，不合中国人口味，所以蛋品加工制品在国内硬是发展不起来。 　　2、出口的鲜蛋中大约有1/5左右表皮很脏，脏蛋又与“洁蛋”混装一起，国际贸易就通不过。鲜蛋的清洗、消毒、分级、包装方面，美国、加拿大、欧共体国家早就开始了，其市场上几乎全部都是包装洁蛋；日本、新加坡、马来西亚等国70％以上的鸡蛋经过清洗、消毒再利用。应该承认，我国在鲜蛋出口方面大大落后了。 　　3、在蛋品出口方面，由于鲜蛋保鲜期有限，运输中破损率加大，运输占地面积大，所以出口量只占一部分，而国际贸易需要的是蛋品深加工制品。我国蛋品生产企业是以户养为主，卫生条件差；加工企业以小作坊式居多，设备简陋，工艺落后，技术水平低，因而所提供的产品市场竞争力不高。现在的情况是，初级加工品在东南亚、东亚、港澳需要部分，而深加工制品由于绿色壁垒出口很难。随着近几年来禽流感等一系列疫情的影响，许多国家提高了食品安全的标准和限制措施，加强了食品安全的管理，无疑使蛋品深加工制品出口受到绿色壁垒的限制。 　　我国蛋品产业比较优势存在，但竞争优势不明显，如何把比较优势转变为竞争优势，促使我国由蛋品产量大国向蛋品产业强国转变呢? 　　入世实践证明，中国畜牧市场已经国际化，大量畜产品和畜牧跨国公司已经进入中国，在中国本土上进行竞争，但是我们的许多企业还没有充分认识到这一点，甚至有人认为，中国蛋品只要占领国内市场就行了。在现代开放市场经济条件下，畜牧产品的进出口贸易已经是一种常态，如果一旦大量进口，但不能大量出口，甚至丢掉中国传统的蛋品市场，那就会出现危机了，因此，我们要尽快培育蛋品出