调酒实习心得(参考）.docVIP

调酒实习心得 调酒?实习心得 ? 篇一?： ?调酒实训报告 实训?报告 ? 实训项目?名称： 酒水?知识与调酒技艺 ?? 实训日期： ? 201X-201?X第一学期第14周?（201X/12/?2-12/6） ?? 实训班级： ? 酒店1201 ?? 指导教师： ? 王立进 ? 本项?目实训目的： ? 通过实践，使学习?本课程的学生掌握调?酒操作方式、常见装?饰物的制作、常见鸡?尾酒的调制、为今后?胜任酒店或酒吧相关?岗位打下一定的基础?。 实训内容 ? ?201X.1 ?2.02周一： ? 鸡尾酒认知及制?作 ? 201X.?1 2.03周?二： 背诵酒?单，观看爱尔兰调酒?师调酒 ? 201?X.1 2.0?4周三： 鸡?尾酒的制作 ? 2?01X.1 2?.05周四： ? 鸡尾酒的制作 ?? 201X.1 ? 2.06周五： ? 鸡尾酒的制作?，实训总结的撰写 ?正文（第一天） 制?作盐圈杯和甜圈杯 ?首先使用专业的调制?工具可以很轻松的 ?完成它，在没有工具?的情况下，也可以 ?使用切好的柠檬片在?杯口均匀地转一 圈?，然后将杯子反扣在?装了盐或者糖的 盒?子里，轻轻地转一圈?即可完成盐圈杯 或?者甜圈杯。 干马天?尼(Dry Mar?tini) ?(1) 基酒。金酒?2z。 0.25z? 。 (2)? 辅料。干味美思 ? (3) 制作?方法。调和法，将冰?块和材 料放入调酒?杯内，调均至冷，滤? 入载杯。 ?（4）装饰物。酒签?穿橄榄。 (?5)载杯。三角鸡尾?酒杯。 (6)特点?。此酒清凉透明，酒?香淡雅，入口干洌，?回味甘香，号称鸡尾?酒的鼻祖，将辅料换?成甜味美思和红必打?士，用酒签穿樱桃装?饰则成为甜马天尼。? （第二天） 我们?观看了学校的爱尔兰?文化节调酒的表演，?调酒师为我们表演了?爱尔兰雪顶咖啡的制?作过程。 (?1) 先加1/2—?1z爱尔兰威士忌，?加入方糖 （或2小?匙砂糖），上面再放?专用架，用 酒精灯?烧热使其溶化。 ? (2) 将冲调?好的咖啡倒入杯中，?约 (3) ?注入适量的鲜奶油。? (4) 特?点： 香浓醇?烈，是喝咖啡的另一?境界。8分满。 加?上爱尔兰威士忌的“?Irish Cff?ee”酒香浓烈，成?本较一般咖啡高，但?颇能提升 用咖啡的?乐趣与浪漫境界。专?人服务、非常??级尊?贵的咖啡。很适合男?性晚上饮用。 (第?三天) 蓝月亮（B?lue Mn） ? (1) 金酒 ? 1.5z ? (2) 蓝橙力娇?酒0.5z ?(3) 青柠檬汁1?z (4) ?载杯。三角鸡尾酒杯?。 (5) ?制作方法。调和法，?将冰块和材料放入调?酒杯内，调均 至冷?，滤入载杯。 金汤?尼（Gin tni?c） (1)? 金酒1z ?(2) 半杯冰 ? (3) 汤力水? 八成 (4?) 制作方法。调和?法，将冰块和材料放?入调酒杯内，调均，?滤入载杯 (?5) 载杯。三角鸡?尾酒杯。 血腥玛丽?（Bldy Mar?ry ） (?1) 伏特加1z ? (2) 橙汁?1z/ 1.5?z、番茄汁 八分满? (3) 辣?椒油、胡椒粉、盐 ? (4) 半杯?冰 (5) ?载杯。柯林杯。 (?6) 制作方法。调?和法。将材料加入柯?林杯中，调匀即可。? 红粉佳人（Pin?k Lady） ? (1) 基酒。?金酒1z。 0.2?5z，青柠汁 ?(2) 辅料。君度?酒 0.5z，红石?榴糖浆1吧匙，鸡蛋?清半只。 (?3) 制作方法。摇?和法，先将冰块放入?摇酒壶内，依次放入?以上材料并用 力摇?匀至冷，再载入载杯?。 (4) ?装饰物。红樱桃挂杯?。 (5) ?载杯。三角鸡尾酒杯?。 （第四天） 绿?色蚱蜢（Grass?hpper） ? (1) 绿薄荷酒? 1/3 (?2) 百利甜酒 ? (3) 鲜牛奶?1/3 1/3 ? (4) 载杯。?三角鸡尾酒杯。 ? (5) 制作方?法。摇和法，加入冰?和以上材料摇匀即可?。 ? 篇二：? 《?调酒技能实训》实训?方案 东莞职业技术?学院 管理科学系 ?《调酒技能实训》实?训方案 课程名称：? 调酒技能实?训 班级： ? 201X级酒店管?理专业 1、2?班 学时： ?28学时，一周 课?程性质： 专?业技能训练 指导老?师： 李雅婷? 调酒技能实训报告? ? 篇三?：