人员应知应会参照模版(7.20前交).docVIP

安徽丰原燃料酒精有限公司 生产岗位应知应会手册 编 号： 分 厂： 酒 精 分 厂 岗 位： 活 化 罐 岗 位 编制日期：2011年5月30日 目 录 一、岗位目的 页码 二、岗位职责描述 页码 三、岗位应知 页码 第一节 工艺流程 页码 第二节 工艺应知 页码 1、工艺原理 页码 2、原辅料知识 页码 3、公用工程知识 页码 第三节 设备应知 页码 1、设备主要技术参数一览表 页码 2、离心泵结构原理 页码 3、电动葫芦结构原理 页码 四、岗位应会 页码 第一节 巡回检查路线 页码 第二节 各类设备启动、运转、停止操作规程 页码 1、离心泵启动、运转、停止操作规程 页码 2、电动葫芦启动、运转、停止操作规程 页码 ………… ………… 第三节 各类设备日常维护保养及注意事项 页码 1、离心泵日常维护保养及注意事项 页码 2、电动葫芦日常维护保养及注意事项 页码 ………… ………… 第四节 设备常见故障判断及处理方法 页码 1、离心泵常见故障判断及处理方法 页码 2、电动葫芦常见故障判断及处理方法 页码 ………… ………… 一、岗位目的 活化罐操作岗位目的：把超级活性干酵母接种到已配制好的培养基中进行活化处理，使酵母从休眠状态恢复生长状态，细胞新陈代谢功能恢复。 二、岗位职责描述 岗　位　职　责 职责1： 负责根据当日的上罐计划提前将干酵母等原辅料运到指定位置 职责2： 负责按照作业指导书的要求进行刷罐、消罐操作 职责3： 负责按照作业规程进行酵母活化操作 职责4： 负责按照设备作业指导书的要求对本岗位设备巡检和维护保养 职责5： 负责按照5S现场标准搞好本岗位现场工作 职责6： 负责完成领导完成的其它工作任务 三、岗位应知 1、工艺流程 2、 工艺应知 2.1工艺控制原理 2.1.1酵母活化温度为什么控制在31~36℃？ 答：酵母活化温度高于酵母培养温度（28~30℃）有力于干酵母细胞快速吸水，酵母可快速从活化液中吸收营养； 2.1.2酵母活化前为什么对糖液进行酸化处理至PH值3.0~3.3？ 答：因杂菌繁殖适宜PH值范围为4.5~5.0，当PH值低于4.0时杂菌繁殖受到抑制，防止糖液被杂菌污染。 2.1.3酵母活化培养基PH值为什么控制在3.6~3.8？ 答：为了保持酵母活化和培养环境一致性，缩短酵母适应期； 2.1.4为什么酵母活化培养基糖液浓度控制在4.0~7.0%（Bx）？ 答：活化时干酵母吸水后细胞变大，但还处于休眠状态，无法利用糖液，控制糖液浓度目的是维持胞内胞外渗透压平衡，防止细胞内营养物质外泄。 2.1.5为什么在酵母活化培养基中添加青霉素? 答：可以抑制杂菌繁殖生长。 2.1.6什么是超级活性干酵母？ 答：具有强壮生命活力的压榨酵母，经干燥脱水后制得的适用于以糖蜜或淀粉质原料发酵，有产酒精能力的干菌体。具有发酵速度快，出酒率高，适用范围广，含水分低，保存期长的特点。高压蒸气灭菌法压力102.9kPa（1.05kg／cm2），温度121～126，维持20～30分钟，。 名 称 理化特性 质量要求 使用指南 干酵母 淡黄色至浅棕色，颗粒状或条状，具有酵母的特殊气味 真空包装无破损，在保质期内，质控部化验指标合格 储存在20℃以下，阴凉干燥处，按照先进先出的顺序使用；严禁日晒、受潮、与有毒有害物质放在一起 尿素 白色颗粒 含氮量≥46.3% 存储在25℃以下，按照先进先出的顺序使用； 青霉素 白色粉末 存储在25℃以下，按照先进先出的顺序使用； 甲醛 白色液体 具有刺鼻气味 浓度37% 存储在20℃以下，严禁日晒 糖 液 淡黄色 干物浓度24.5—26%；PH4.2-4.4 无菌水 温度80~90℃的蒸汽冷凝水 无杂菌，没有被污染 取自发酵热水槽，严禁被污染 2.3公用工程常识 名 称 质 量 要 求 备 注 高压无菌空气 无菌，压力＞0.3MPa 来自发酵一楼空压站 蒸 汽 温度160-170℃，压力0.5—0.6MPa 来自热电厂 循环水 水温＜25℃，水压＞0.3MPa 来自动力分厂循环水站 冷冻水 水温＜18℃，水压＞0.3MPa 来自动力分厂冷冻站 3.设备应知 3.1活化岗位设备一览表 序号 设备名称 规格型号 主要技术参数 备 注 1 活化罐 ф2000 × 8000 V=50m3 2 循环泵 Cz50-315 Q=30m3/h H=26m 3 采出泵 Cz50-315 Q=25m3/h H=26m 4 电动葫芦 CD型 启动重量1.5T 3.