我的菜谱-西餐.docVIP

牛肉通心粉 原料：意大利烟管面、牛腩肉（熟）、洋葱、西红柿、青椒。辅料：番茄沙司、蚝油、糖、盐、蒜末。做法： 1、锅中烧开水，下入烟管面，并调入适量盐，中火煮10分钟，捞出入凉开水中浸凉后捞出备用。2、洋葱和青椒分别切丝，西红柿去皮，切小块、熟牛腩肉切小块。3、锅中烧热油，下蒜末爆香，加洋葱和番茄沙司翻炒，调入少许糖，炒匀后加入牛腩肉，青椒丝和西红柿块，翻炒均匀，调入蚝油，炒匀，加入烟管面，炒匀，最后调入少许盐，炒匀后出锅即可。 港式小食火腿西多士材料：吐司面包8片(普通的白吐司即可)、火腿8片、奶酪4片、鸡蛋3-4个、色拉油适量。 做法： 1、备齐材料，需要吐司面包，火腿片，鸡蛋，奶酪片，这是咸味的，喜欢甜味的可以换成奶油，果酱，花生酱。 2、把鸡蛋打入碗中，最好选一个大点的，一会面包要放进去粘蛋汁。吐司去边，火腿和奶酪片准备好，需要整形的地方提前整好。 3、在吐司上依次铺上火腿，奶酪，火腿，再盖上另一片吐司。另外，面包提前压一压会更好操作。4、把做好的吐司双面蘸上蛋液，放入平底锅煎至两面金黄，取出沥油。 5、煎好后用刀从对角线各切一刀，切成三角形即可 煎制时可以先把吐司的四个边沾满蛋液。边沾边用手指轻压，好使两面吐司更好的粘连，然后再将吐司两面沾满蛋液，粘蛋液的时候不要粘太多，轻粘一下后就可以马上拿出来了。在粘蛋液前，平底锅内倒好油烧热，最后以小火煎至金黄即可，煎的时候可以抬高锅的一边，以便更好的煎炸到吐司的四边，也可用锅铲边煎边轻压吐司四边定型 培根蛋酱意大利面原料：意大利面150克、虾仁4个、培根2片、鸡蛋2个、黑胡椒15克、盐10克、香菜2根、马苏里拉芝士10克。 做法： 1、汤锅中的水烧开放入盐、15ml食用油搅匀，放入意大利面用筷子划散，大火将水烧开后转成中小火，将意大利面煮至比包装上建议的时间少2分钟。捞出煮好的意面用筷子摊开； 2、碗中打入鸡蛋，另一个只要蛋黄，用筷子打散，然后加入黑胡椒、马苏里拉芝士拌匀，即成为蛋黄酱； 3、平底锅中放入少许油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黄后铲到一边，放入虾仁炒至变色； 4、放入煮好的意大利面用筷子挑散，此时转成大火。划圈淋入蛋黄酱，迅速用筷子划散然后立即关火； 5、将平底锅端离火源，撒上香菜叶，可以根据自己的喜好再撒上适量黑胡椒即 番茄肉酱意大利面 原料：意面（意大利面）、肉馅（牛肉猪肉都可以）、番茄酱、番茄、洋葱、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐。 做法： 1、加盐 100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1％。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。 2、滴入橄榄油 加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。 3、将面散放下锅 将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。 4、用筷子充分搅动 立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。 5、参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度 取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。 6、用漏勺捞起面条，沥干水分 用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁。 补充肉酱的做法：无盐奶油约30g，蒜末6小粒，洋葱400g，牛肉糜800g，新鲜番茄丁2个，黑椒粒1匙，义大利调味料1匙，肉桂叶(Basil)1叶，西红柿膏140G，西红柿酱约300g，红酒200cc，水300cc，冰糖1小块，盐少许，鲜罗勒(没有新鲜的也可以用干的，市场上有卖的味好美)手捉一把，欧西芹(Parsley)少许 金瓜牛奶蔬菜羹 原料： 金瓜一个、芹菜一根、胡萝卜半根、洋葱半个、黄油一小块、牛奶一袋、玉米油适量、盐适量。 做法： 1、芹菜，胡萝卜，洋葱全部切成小丁。金瓜切成片； 2、小火黄油润锅； 3、黄油熔点低，很快就会融化，融化后放入洋葱，开中火； 4、洋葱丁炒香后放入胡萝卜丁，翻炒均匀； 5、再放入芹菜丁炒匀后； 6、放入金瓜片炒匀； 7、加入热水，水量约快要没过金瓜片； 8、待金瓜煮软后，加入一袋牛奶，翻煮片刻，关火晾凉； 9、约室温左右放入搅拌桶内，用搅拌机打成羹。 最后盛出后撒上少许肉桂粉即可。 芝士焗薯泥 原料： 玉米2根、马苏里拉70g、咸蛋黄2个、黑胡椒粉少许、盐少许。 做法： 1、玉米放入水中煮熟。（水开后10分钟左右即可）去掉外衣。 2、放至不烫手时，取下玉米粒，加入捣碎的咸蛋黄，黑胡椒粉拌匀，口味重的可以加适量盐。 3、拌好的玉米粒，铺入容器里一半，撒一层切碎的马苏里拉奶酪，再把玉米铺满容器，撒剩余的马苏。 4