暗香浮动 咖啡的滋味.docVIP

暗香浮动 咖啡的滋味 　　经常会憧憬一个画面，一个闲适的午后，临窗而坐，一点点慵懒、一点点迷离，音乐若有若无，捧起一本小说，最好是痞子蔡的《爱尔兰咖啡》，桌上的咖啡散发出阵阵诱人的香味，一时间，暗香浮动，恍如梦境…… 　　“喝咖啡是会上瘾的”，多年从事咖啡生意的杨先生如是告诉我们。但对于很多不经常喝咖啡的人来说，menu上那些品种繁多、各有千秋的咖啡个中滋味如何呢？哪一种咖啡又 最适合自己呢？ 　　我们平常喝到的咖啡按照制作的方法不同，主要可以分成意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡。意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观，美式咖啡的特点就是简单速成，一般的咖啡店里不会出售这种咖啡。通常我们在咖啡店里看到的分类只有两种，那就是单品咖啡和花式咖啡。 　　单品咖啡 　　单品咖啡就是用原产地出产的咖啡豆制作的咖啡，一般不加奶或糖的纯正咖啡。比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡……都是以咖啡豆的出产地命名的单品。意大利咖啡整体口感就比较浓烈，适合那些追求强烈味觉感受的人。巴西、蓝山、和哥伦比亚都是比较柔和的咖啡，蓝山咖啡，香醇甘滑、带微酸，为咖啡之极品；巴西咖啡，微香微苦，中性咖啡；哥伦比亚咖啡，柔软甘醇、芳香十足，如皇后般高雅。咖啡中的酸味绝非普通的酸，爱好咖啡的杨太太告诉记者，“是果酸味，而不是简单的酸味哦！” 　　摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品，但是它们的命名就比较特别。摩卡是也门的一个港口，在这个港口出产的咖啡都叫摩卡，但这些咖啡可能来自不同的产地，因此每一批的摩卡豆的味道都不尽相同。而炭烧咖啡是因为日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名，这种咖啡喝起来确实也有一种炭烧的味道，不会很浓，但是口味纯正，这可能和日本人饮食习惯比较清淡有关。 　　曼特宁咖啡是出产于印尼的咖啡豆做成的，比较苦，但是特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。 　　常见单品咖啡 　　巴西咖啡： 　　巴西咖啡种类繁多，多数的咖啡带有适度的酸性特征，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，口味滑爽而特殊，是最好的调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。 　　哥伦比亚咖啡： 　　产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良性特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。 　　摩卡咖啡： 　　产于也门。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用。 　　曼特宁咖啡： 　　产于印尼苏门答腊，被称为颗粒最饱满的咖啡豆，带有极重的浓香味，辛辣的苦味，同时又具有糖浆味，而酸味就显得不突出，但有种浓郁的醇度，是德国人喜爱的品种，咖啡爱好者大都单品饮用。它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。 　　爪哇咖啡： 　　印尼的爪哇在咖啡史上占有极其重要的地位。目前，也是世界上罗伯斯塔咖啡的主要生产国，而其少量的阿拉比卡咖啡具有上乘的品质。爪哇生产精致的芳香型咖啡，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好。 　　哥斯达黎加咖啡： 　　优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，它可以在海拔1500米以上生长。其颗粒度很好，光滑整齐，档次高，风味极佳。当地人均咖啡的消费量是意大利或美国的两倍。 　　肯尼亚咖啡： 　　肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好咖啡中得到的每一种感觉。它具有美妙绝伦、令人满意的芳香，均衡可口的酸度，均匀的颗粒和极佳的水果味。是业内人士普遍喜好的品种之一。 　　古巴咖啡： 　　古巴咖啡颗粒适中，酸味较低，风味特殊，富有醉人的烟草味。 　　花式咖啡 　　花式咖啡以其优美的造型、多层次的口感和奶味浓郁的特点深得年轻人和女士的青睐。它其实也是来自那些单品咖啡，不过是加入了奶泡、牛奶、肉桂粉、彩米等装饰和调味，形式多样，口味也相对丰富。 　　花式咖啡有以下这几种： 　　拿铁咖啡：拿铁是用咖啡、奶和奶泡按照1：1：1的比例做成的，呈现出一层一层的状态，由于奶的比例达到了三分之二，所以拿铁可谓是奶味浓郁的咖啡，适合喜欢奶味的人群。 　　卡布奇诺：意大利花式咖啡，因为萧亚轩的那首同名歌曲而深受年轻人的喜爱。它是将一杯浓缩的咖啡上面打上奶泡，再用巧克力屑、肉桂粉等在上面做装饰，还可以拼出各式各样的造型，甚至可以写字。最适合年轻人的口味。 　　 　　爱尔兰咖啡：很多人都被痞子蔡那篇著名的网络小说打动过，而他也确实写出了爱尔兰咖啡的精髓。爱尔兰咖啡是在咖啡中加入爱尔兰的威士忌而得名，既不是单纯的咖啡也不是单纯的酒。由于威士忌是烈酒，所以这种咖啡非常适合在寒冷的冬夜享用，你会体味到它的与众不同。 　　皇家火焰咖啡：这款咖啡在灯光昏暗的场所方能营造出非常浪漫的气氛，因为它是将用勺子盛着的白兰地在咖啡上点燃，将方糖溶化倒入咖啡而成的。