第16章 芳香类化妆品.docVIP

第十六章 芳香类化妆品 1．掌握嗅觉形成机制及嗅觉的特性 2．熟悉芳香类化妆品的种类及活性成分分析 3．掌握调香中常用的术语及调香的方法 4．熟悉芳香类化妆品的功效评价 化妆品的功能，不仅能给人们带来美好的视觉和触觉上的感受，同时也赋予人们浪漫 的情怀和舒心的嗅觉享受。化妆品中香料正是起到了这样的作用，以赋香为主的芳香类化 妆品则是主要体现嗅觉享受的产品。 第一节 嗅觉生理 一、人类的嗅觉系统 人类接受气味的部分是位于鼻腔前庭部分的嗅上皮，其上密排着嗅细胞(嗅觉神经 元)。嗅细胞属双极神经细胞，是大脑中唯一可以有规律地死亡和再生的神经元，它们的寿 命约1个月。嗅细胞胞体小，胞体在核的部分略粗(直径约5um)，从核向嗅上皮表面伸展 部很细，称为嗅树突(直径为0．1～0．2um)；到达嗅上皮表面时，末端又稍微变粗，称为嗅小胞，其上生长着几根至几十根总是在不断自发运动的纤毛，称作嗅纤毛。在鼻腔两侧，各有5千万个这样的嗅细胞。从嗅细胞长出的纤毛是细胞数目的10倍左右。嗅纤毛在嗅上皮黏膜的黏液内不断运动和伸展。 二、嗅觉产生的机制 相对分子质量范围在260～300之间的有气味物质在一定的蒸汽压下，通过正常呼吸过 程，被空气载带至黏液表面，进入黏液便和蠕动着的纤毛相遇，被嗅纤毛吸附，这是产生嗅 觉的最初过程。 嗅细胞把接收到的刺激强度、经历时间和全部性质的信息进行检测、编码和传送。首 先将信息传至嗅胞，然后再传至大脑较高级的皮质中枢。 嗅觉第l级中枢是嗅球。由嗅细胞伸展至嗅球的神经纤维是无髓神经，当这些纤维到 达嗅球时，它们与僧帽细胞(嗅球的主要细胞)的树突形成很多神经腱，这些神经腱像缠绕 在轴线上的一串东西，形成小球状的网格。在这里，约千个嗅细胞的信息被收集，只与一个 僧帽细胞连接。这就意味着大量的信息被压缩，特征信号被提取。 在嗅球中具有局部神经腱独特的网络，其复合的抑制回路将激发和抑制的信号处理， 构成综合的信号。通过这一历程可有效地鉴别气味和改进嗅觉的灵敏度。最后，来自嗅球 的信息再传至中枢神经系统进行确认、鉴别和记忆等。在中枢神经系统处理信号的过程机 制尚未完全阐明。 综上所述，嗅觉产生的机制是：①带气味物质的分子被嗅细胞捕获并产生系列化学反 应，产生嗅觉信息；②嗅觉信息经传输系统传输到第一级的嗅觉中枢(即嗅球)；③嗅觉信息 最后在嗅神经中枢形成对特定物质的嗅觉。嗅觉信息传输和处理主要由三部分组成：①嗅 上皮的嗅觉信息的传输；②嗅球内神经网络信息的传输和处理；③嗅神经中枢对气味的确 认、鉴别和记忆。 三、嗅觉的特性 1．敏锐性人和动物的嗅觉都是十分敏锐的，极微量的带气味的物质的分子就可以引 起嗅觉器官的反应。但是，嗅觉灵敏度阈值的个体差异相当大。一般而言，女性的感觉较 敏锐，特别是在25～35岁的年龄段最为敏锐。然而，即使嗅觉敏锐的人也不是对所有气味 都敏锐，也可能对某些气味非常迟钝，其极端情况是部分嗅盲。人的嗅觉灵敏度的阈值也 与人的年龄、身体状况有密切的关系。在患各种疾病时也会引起嗅觉的减退。 2．疲劳性 嗅觉疲劳(odoui’fatigue)是指在接近高浓度有气味物质短时间后，嗅觉对该种有气味物质分子的嗅觉灵敏度会下降，不久就没有感觉，又称为自适应(self—adaptation)．但是，这只是对某种气味而言，对其他不同的气味，嗅觉的灵敏度并没有丧失，这就是嗅觉的选择性疲劳。绝对无臭的环境是不存在的，而是我们的嗅觉已经适应。 调香师能利用嗅觉选择性疲劳，降低其对香精主要组分的灵敏度，以便证实或嗅出微 量组分的存在。另一方面，由于嗅觉容易疲劳，产生自适应性，所以，即使是危险的气体，也 感觉不到，这会造成危险。 3．减退性 嗅觉减退(hyposmia)是指随着年龄的增长嗅觉的灵敏度下降。经验估计， 在成人20～70岁时期每20年嗅觉的灵敏度减半，即20岁人的嗅觉灵敏度是60岁人的4 倍。在吸烟、饮食后10min嗅觉灵敏度会降低；受冷或发热嗅觉灵敏度约降至原来的l／4， 这类现象称为嗅觉暂损。 4．嗅盲(ariostoia) 是指完全丧失嗅觉功能。一般的嗅盲往往是由于头盖骨神经功能 不健全或临床和先天性缺陷引起的，但高浓度、能刺激鼻腔内三叉神经的化学物质，同样会 引起刺激的感觉。部分或选择性嗅盲较广泛，这些患者不能嗅觉到某些气味，但对某些物 质的味觉是正常的。 其他嗅觉系统问题还有嗅觉过敏(hyperosmia)、嗅觉功能障碍(dysosmia，)和失认(agno．sia)等。 5．感觉强度与刺激强度的关系 有香物质的浓度不管怎样高，其香气的强度不是随之 同步增长的。关于感觉有两个定律：