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耶尔森氏菌及检验 　　耶尔森氏菌属包括11个种，其中对人有致病性的有三种：小肠结肠炎耶尔森氏菌、假结核菌和鼠疫菌。只有小肠结肠炎耶尔森氏菌和假结核菌已确定是食源性病原体。鼠疫耶尔森氏菌引起黑疽病，不通过食品传染。 　　1981年根据DNA以及生化和形态特征的相关资料，与小肠结肠炎耶尔森氏菌极为密切3个同源群被作为耶尔森氏菌的新种命名，它们是弗氏耶尔森氏菌、中间型耶尔森氏菌和克氏耶尔森氏菌。 　　一、生物学特性 　　1、形态特性 　　本菌为革兰氏阴性杆菌或球杆菌，大小为×μm，多单个散在，有时排列成短链或成堆。本菌不形成芽胞，无荚膜，有周鞭毛；但其鞭毛在30以下培养条件形成，温度较高时即丧失，因此表现为30以下有动力，而35以上则无动力。 　　2、培养特性 　　本菌生长温度为30-37，但在22-29才能使本菌的某些特性出现。4时能保存和繁殖。本菌世代时间长，最短亦需40分钟左右。在SS或麦康凯琼脂上于25经24小时培养，菌落细小，至48小时直径才增大成。菌落圆整、光滑、湿润、扁平或稍隆起，透明或半透明；在麦康凯琼脂上菌落淡黄色，如若微带红色，则菌落中心的红色常稍深。本菌在肉汤中生长呈均匀混浊，一般不形成菌膜。 　　3、生化特性 　　表一：本菌的生化特性及其与近缘菌的鉴别 　　 　　反应 　　 　　鼠疫 　　耶氏菌 　　 　　假结核耶氏菌 　　 　　小肠结肠炎耶氏菌 　　 　　中间型耶氏菌 　　 　　费氏 　　耶氏菌 　　 　　克氏 　　耶氏菌 　　 　　赖氨酸 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　精氨酸 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　鸟氨酸 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　动力(22-26) 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　动力(35-37) 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　尿素 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　苯丙氨酸 　　脱氨基酶 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　甘露醇 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　山梨醇 　　 　　+/- 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　纤维二糖 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　核糖醇 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　肌醇 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　+/- 　　 　　+/- 　　 　　+/- 　　 　　+/- 　　 　　蔗糖 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　- 　　 　　鼠李糖 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　- 　　 　　棉子糖 　　 　　- 　　 　　+/- 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　蜜二糖 　　 　　- 　　 　　+/- 　　 　　- 　　 　　+ 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　枸橼酸盐 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　+/- 　　 　　+/- 　　 　　- 　　 　　V-P 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　+/- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　- 　　 　　吲哚 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　+/- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+/- 　　 　　水杨甙 　　 　　+/- 　　 　　+/- 　　 　　+/- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　-/+ 　　 　　七叶甙 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+/- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　- 　　 　　脂酶 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　+/- 　　 　　+/- 　　 　　+/- 　　 　　+/- 　　 　　吡嗪酰胺酶 　　 　　- 　　 　　- 　　 　　+/- 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　+ 　　 　　4、生物型 　　小肠结肠炎耶尔森氏菌的生物型分类方法有几种，目前FDA细菌分析手册第八版中采用的是Wanters1981的分型方法。 　　表二：小肠结肠炎耶尔森氏菌的生物型 　　 　　生化测试 　　 　　生物型反应 　　 　　1A 　　 　　1B