中国餐饮业年度报告.doc

中国餐饮业年度报告 2014财政年度 Financial Year 2014 2015 中国餐饮业年度报告 2015 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT 发布单位 中国饭店协会 编 委 会 主　　编：陈新华 副 主 编：张景富、平安稳 编　　委：宋小溪 数据收集：金勇、丁志刚、张宪红、李剑锋、何娟、崔明杰、邢程 目 录 关于此报告……………………………………………………………………………………………………… 5 第一部分 2015年度国内各省市餐饮收入排行（2014财年） …………………………………………… 6 （一）2015年度国内各省市区餐饮收入排行 ………………………………………………………… 6 （二）2015年度“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行 …………………………………………… 7 （三）2015年度“21世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行 ……………………………… 7 （四）2015年度“京津冀”主要省市餐饮收入排行 ………………………………………………… 8 （五）2015年度“长江经济带”主要省市餐饮收入排行 …………………………………………… 8 第二部分 2015年度中国餐饮集团百强榜（2014财年） ………………………………………………… 9 （一）2015中国特色餐饮集团50强 …………………………………………………………………… 9 （二）2015中国火锅餐饮集团30强 …………………………………………………………………… 11 （三）2015中国快餐集团10强 ………………………………………………………………………… 12 （四）2015中国西餐及休闲餐饮集团10强 …………………………………………………………… 12 第三部分 2014年度餐饮市场经营分析 …………………………………………………………………… 13 （一）高端餐饮市场分析 ………………………………………………………………………………… 13 （二）大众餐饮市场分析 ………………………………………………………………………………… 15 （三）火锅市场分析 ……………………………………………………………………………………… 18 （四）快餐市场分析 ……………………………………………………………………………………… 20 （五）西餐休闲餐饮市场分析 …………………………………………………………………………… 22 第四部分 2015经营情况预期 ……………………………………………………………………………… 25 （一）经营预期 …………………………………………………………………………………………… 25 （二）发展计划 …………………………………………………………………………………………… 26 附件……………………………………………………………………………………………………………… 28 国务院办公厅关于促进内贸流通健康发展的若干意见 ………………………………………………… 28 《餐饮业经营管理办法（试行）》解读 ………………………………………………………………… 33 商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见 …………………………………………………………… 38 《餐饮业服务质量评估规范》国家行业标准 …………………………………………………………… 42 2014 财政年度4 《中国餐饮业年度报告》自2009年发布以来，受到了国家商务部、各地商务主管部门、 餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为行业培育品 牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。 本次报告共汇总了全国不同业态餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，总餐位数上百万，主 要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。在此基础上，我们以企业申报 和专家调查相结合，以直营店数据为主，以上市公司合并报表原则为准，发布了“中国餐饮集 团百强排名”。前100集团营业收入超过1000亿元，占全国餐饮业营业收入3.6%。本报告发布 的“中国餐饮集团百强”适应新型业态加速发展趋势，按特色餐饮、火锅餐饮、快餐、西餐及 休闲餐饮分为四个类别。 本次报告发布的国内各省市餐饮收入排行，这些数据都源于各省市自治区2014年统计公 报。前10大省市餐饮营业收入共计18360亿元，占全国餐饮业营业收入的66%，这些区域在全