可食性颜料光谱的研究.pptVIP

可食性颜料的光谱研究 答 辩 人：陈翠英 专业班级：印刷工程一班 学 号：201110830292 指导教师：刘壮 研究目的及意义 试验流程 结果与分析 结论 可食性颜料的光谱研究 针对十五种可食性颜料（色素）的反射光谱和红外光谱进行研究 反射光谱的检测和红外的分析，有利于在印刷工业和食品安全检测方面的应用，检测食品安全问题 研究目的 研究意义 基本实验流程 反射光谱测试 配制1%、2%、4%、8%、16%五种不同浓度溶液，浸泡滤纸，自然晾干 应用Y型反射光线、微小型光纤光谱仪进行检测 记录数据，使用origin软件绘图 称取适量色素与KBr混合 研磨，利用压片磨具制作 溴化钾压片 采用傅里叶红外光谱仪测试 记录数据，绘图 KBr压片的制作 是测量红外的 关键步骤 红外光谱扫描 流程 试验成品及仪器 Y型反射光线与微型光纤光谱仪 下图从左到右依次为滤纸吸附所得的栀子黄、亮蓝、诱惑红、红曲红四种色素样品 反射光谱结果与分析 红曲红按照浓度的 高低，依次由下至 上排列 低浓度会有较明显 的峰值，高浓度相 对平滑 最低浓度的反 射峰值转向中间 波段，可见当浓度 达到一定值时， 对红曲红的影响 还是较大的 下图为栀子黄反射光谱：栀子黄在中间波段整体是趋于上升状态的，但在550~600nm段，低浓度的反射率基本持平，所有浓度在600nm处基本达到反射率最大值。不同的浓度对反射率有一定的影响，但在400~425nm及600nm后，栀子黄不同浓度的反射率基本保持一致，浓度对这两波段来说没有什么影响。 只有在中间波 段，不同浓度的 反射率才有区别 低浓度的栀子黄 在500~600nm段 达到最高峰， 且基本持平 亮蓝反射光谱 不同于其他色素， 相同波长位置 没有明显偏移 最高峰在460nm 处体现 575~675nm段的 5条比较密集，浓 度对其影响不大 在700nm处后又 开始有上升的趋势 以下为15种色素的紫外（左）和红外（右）波段的反射光谱图，由图可知相对于其他色素来说，尤其是同种色系的色素来说，苋菜红对紫外光的吸收较少，除苋菜红外，其他基本走向相同； 通过图2.17中15色素红外波段的反射率对比可发现，中国兰的反射率曲线尤其突出，整体相对于其他14中色素的峰值都较低，苋菜红在接近400nm处的反射率较其他色素高，在红外波段接近700nm处时，反射率较大多数色素低一些，TiO2为白色颜料，红曲红和亮蓝在700~775nm段的反射率也相对低一些，所以对光的吸收要比其他14种色素弱，则反射率较高。分析原因：可能是由于中国兰相对于其他色素在水中的溶解性较差，导致大量的色素大颗粒吸附在滤纸表面，从而影响了反射率， 红外光谱测试 下图为15种色素的压片 红外光谱仪 压片磨具 红外分析及结构 图为赤藓红、亮蓝、 胡萝卜黄、红曲红 的红外光谱图 柠檬黄 苋菜红 天然姜黄 日落黄 甜菜红 中国兰 栀子黄 诱惑红 胭脂红 胭脂虫红 由以上三个图可以看出，赤藓红、亮蓝、甜菜红、 栀子黄等的结构较为复杂些，说明这些色素中所含官能团要多且复杂。 根据甜菜红的红外曲线可以看出在1615cm-1与1457cm-1位置上体现的是苯环骨架振动峰，在756处是C-H面外弯曲振动峰，2937cm-1处为甲基伸缩振动峰，C-N伸缩振动峰和N-H伸缩振动峰分别体现在1129cm-1和3411cm-1处，3038cm-1附近为碳碳双键中的C-H伸缩振动峰，此外还有3221cm-1处的-COOH中的O-H伸缩振动峰。以下将其他色素的特征峰位置列表体现： 亮蓝色素红外吸收峰图表 结论 ③根据红外波段和紫外波 段反射图，也总结出一些 相对特殊的色素供 相关工作人员在未来 的工作中作为参考 ①反射光谱中，同种色素 不同浓度的反射光谱在整 体走向上大致相同，只是 反射率的高低不同，有些在 横轴上会有偏移 ④红外测量过程中，为 避免误差，试验整个过程 要在干燥的环境下进行，且 尽量保持试验器材的干 净，以免进入杂质 ②根据所测得的红外图谱 征峰，分析出每种色 素中所含有的特征结构 请各位老师批评指正！