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营养与烹饪科学教学示范中心主要实验项目一览表 实验课 程名称 实验项目 学时 实验性质 1 氯化钠的提纯 3 验证性实验 2 3 验证性实验 3 2 验证性实验 4 2 验证性实验 5 NaOHHCl标准溶液浓度的标定 3 验证性实验 6 3 验证性实验 生物化学1 考马斯亮蓝显色法测定蛋白质浓度 验证性实验 2 氨基酸蛋白质的主要化学性质蛋白质的两性反应及等电点测定 验证性实验 3 葡聚糖凝胶色谱 验证性实验 4 盘状聚丙烯胺凝胶电泳分离血清蛋白质 验证性实验 中性蛋白酶活性测定 验证性实验 酵母RNA的提取和鉴定定量测定 验证性实验 食品分析 验证性实验 验证性实验 验证性实验 验证性实验 4 验证性实验 4 验证性实验 7 验证性实验 3 综合性实验 1 机能实验常用仪器、机械介绍 5 验证性实验 2 机能实验动物基本技术 5 验证性实验 3 不同因素对兔心血管活动的影响 5 综合性实验 4 不同因素对兔尿生成的影响 4 综合性实验 5 骨骼肌动作电位与收缩的同步记录 4 验证性实验 6 动物病理模型实验方法、缺氧模型的复制 2 设计性实验 7 机能实验设计 5 设计性实验 烹饪 营养学 1 食物中总氮的测定 3 验证性实验 验证性实验 热量的测定与影响因素 2 验证性实验 维生素B1的营养状况的鉴定 3 验证性实验 烹调方法对食物中抗坏血酸含量的影响 2 综合性实验 一周膳食调查 3 综合性实验 1 微生物的形态观察与显微镜的使用 2 验证性实验 验证性实验 验证性实验 验证性实验 综合性实验 验证性实验 验证性实验 1 食物样品的采集与抽样 6 验证性实验 验证性实验 验证性实验 验证性实验 性实验 1 酸奶制作 6 验证性实验 2 4 验证性实验 3 6 验证性实验 1 糖的定性实验 2 验证性实验 验证性实验 综合性实验 综合性实验 验证性实验 1 植物原料的细胞与组织的形态结构观察 2 综合性实验 2 面粉中面筋含量及质量的影响因素分析 2 综合性实验 3 家畜肉的组织结构和肌纤维的观察 2 综合性实验 4 鱼类原料的形态特征鉴别 2 综合性实验 5 无脊椎动物原料的形态特征鉴别 2 综合性实验 6 烹饪原料的市场调查 9 综合性实验 食 品 微 生 物 学 1 显微镜使用与微生物形态观察 2 验证性实验 2 2 验证性实验 3 2 验证性实验 4 2 验证性实验 5 2 验证性实验 6 2 验证性实验 7 2 综合性实验 8 2 综合性实验 1 鲜畜禽肉类卫生评价 2 验证性实验 2 2 验证性实验 3 2 验证性实验 4 2 验证性实验 5 2 验证性实验 6 2 验证性实验 7 性实验 8 2 验证性实验 1 食物中蛋白质含量的测定 4 验证性实验 2 3 验证性实验 3 4 综合性实验 4 3 验证性实验 5 3 验证性实验 6 3 验证性实验 7 2 综合性实验 8 2 综合性实验 1 精气血津液神在中医诊断中的应用 4 综合性实验 2 4 综合性实验 3 4 验证性实验 4 4 综合性实验 1 中医饮食养生与饮食治疗的实践应用 4 综合性实验 2 4 验证性实验 3 4 综合性实验 4 4 综合性实验 1 住院病人膳食营养状况调查 4 综合性实验 性实验 性实验 性实验 综合性实验 2 人体体成分分析 4 验证性实验 3 人体营养状态测定 4 综合性实验 4 人体营养状况评价 4 综合性实验 生命期营养 1 孕妇营养状况评估 4 综合性实验 2 婴儿营养性疾病临床观察 4 设计性实验 3 婴儿辅助食品市场调查及分析 4 设计性实验 4 大学生膳食行为调查 4 设计性实验 5 老年人食品市场调查及评价 4 设计性实验 膳 食 设 计 1 营养配餐与食谱制定 4 设计性实验 2 宴席菜单的设计 4 设计性实验 3 营养早餐的制作与评价 4 综合性实验 4 膳食营养调查 4 综合性实验 5 营养配餐应用软件的使用 4 综合性实验 食 品 检 验 1 食品中水分测定 2 验证性实验 2 验证性实验 3验证性实验 4 2 验证性实验 5 2 验证性实验 验证性实验 2 综合性实验