14第十四章 客房成本控制及预算管理.pptxVIP

第十四章 客房成本控制与预算管理;本章学习目的：;第一节 客房物品与设备管理;一、客房物品与设备 ;;三、客房物品与设备管理的方法;协调性;2、清洁设备的选择应考虑的因素;分级归口管理的关键;第二节 客房设施设备的保养;;二、保养的方法;（二）墙面的保养 经常对墙面、墙纸进行吸尘。 对墙面、墙纸进行清洗时，若墙面掉色，试用膏型去污剂清洗；若墙纸耐水性能好，可用海绵纤维物和不加漂白剂的中性合成清洁剂去污。 发现墙壁潮湿或天花板漏水的现象，应及时报工程部维修，以免墙壁发霉、墙皮脱落或房间漫水等。;（三）地毯的清洁与保养 羊毛地毯：高雅华贵，造价高，只铺设在豪华客房 1、地毯分为 化纤地毯：易洗涤、色彩丰富、价格低廉 2、坚持每天吸尘一次，并对地毯进行定期清洗。 ???洗：将清洁剂均匀地洒在地毯上，然后用长柄刷将清洁剂 3、清洗地毯 刷进地毯里，过1小时后，用吸尘器彻底吸尘。 干洗的优点：不影响使用；地毯不变形、不缩水；简 单易行，不费时 水洗：将清洁剂溶于水中，然后使用喷水器均匀地将溶液喷 洒于地毯表面，再用毛刷刷洗，然后用抽水机吸去水 分；最后，等地毯完全干了再彻底吸尘。 4、可以在一些铺有地毯的重要通道处放置防尘垫，防止污物进入地毯组织。同时，要注意经常将地毯使用的位置转移，使磨损的地方变得均匀。;（四）空调设备的保养;（五）电器设备的保养;3、电视：避免安放在光线直射的位置或潮湿的地方；在雨季，每天通电使用一段时间以驱走潮气；每天用干布擦拭电视机外壳上的灰尘，并定期使用软毛刷清除机内灰尘；长期不用时，用布罩罩好，以免灰尘落入；避免经常搬动。 4、照明设备：电源周围要防潮，插座要牢固，以防跑电漏电；用干布擦拭灯罩。 5、电话：每天用干布擦拭电视机表面的灰尘，话筒每周用酒精消毒一次。 6、电线：保持表面无破损；电线安装要相对隐蔽。;（六）卫生设施及设备的保养;（七）木器家具的保养;（八）织物的保养;第三节 客用品的管理;一、客用品选择应遵循以下几项基本原则;;（一）确定消耗定额;（二）确定储备定额; （三）做好客用品的日常管理工作;（四）控制流失现象;（五）落实奖惩政策;第四节 客房部预算;预算是管理人员用来控制和指导经营活动的依据。制定房务预算是客房管理者的基本职责之一。通过制定房务预算，可以有效地控制客房部各项储备、费用，提高客房部经济效益，也能使客房管理人员为今后一段时间的工作做好详细的规划。;一、制定预算的原则;;;四、预算的执行与控制;第五节 客房保本点分析;一、客房保本点 （一）客房成本分为：;（二）“保本点”;二、客房保本价;三、保本点分析