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食品领域呼唤多功能包装 　　在很多公司努力塑造品牌的今天，包装变得尤为重要。包装要更方便，更安全，寿命更长，还要具备货架展示功能，如：使用新的聚合物和薄膜合成材料延长产品的货架寿命；采用RFID技术提高产品供给链的效率……在包装设计上，一些包装商努力使用传统材料开发出新颖的包装。 　　美国通用食品公司包装发展副总裁JayGouliard认为：对现有的材料进行结构的创新，是一条不错的包装创新之路。创新不仅仅是指新的包装形状或者新颜色图案设计，实现现有结构和材料的最佳组合也是一种包装创新。 　　改进材料的运用，给食品尤其是冷冻食品带来很多好处，这已成为美国超市里最大的发展趋势。泰森食品公司包装设计和研究组主管StevenMorris说：“很显然，软/硬包装阻隔技术的进步，大大延长了冷冻或者耐储存产品的货架寿命。诸如后巴氏杀菌法和蒸馏法等热加工方法的运用，使我们能够选择最佳时间向市场投放我们的产品，而几年前这是做不到的。还有多重层叠环保材料，减轻了环境负担，延长了产品的货架寿命。” 　　本文将就几大食品领域的包装创新以及发展趋势，逐一进行分析。 　　肉制品包装要极具方便性 　　方便性能是所有的食品包装都应具备的，而此性能在肉类和家禽产品中尤为重要。与其他食品不同的是，肉产品的加工最为耗时，而很多消费者由于时间紧，平时都不太进厨房。 　　美国鸡肉协会联络部主管RichardLobb说：“肉类产品的方便性能是推动食品行业市场的原动力。因为人们没有时间去做饭，他们有更重要的事情要做。” 　　而提高加工肉类以及家禽肉制品方便性的方法之一是：使用包装来让消费者不用接触到原材料。PerdueFarms公司的可立即烤制无骨无皮鸡胸脯肉就是一个很好的例子。这种产品的每一碟包装内有两片肉，消费者可以直接将其放进传统烤箱或者微波炉里进行烹制。 　　对于熟食来说，其包装不仅仅是为了方便消费者携带，也是为了连接初次加工和消费者两个环节。泰森食品公司的预烹制产品有牛肉和其他肉制品。这些产品一经烹制，就被冷却装袋，然后再被包装进一个结晶PET碟中。采用热加工和冷处理相结合的方法，是为了确保食品的安全。泰森公司的Morris说：“在很多情况下，包装在热加工和杀菌工序中扮演着关键角色，因为包装要暴露在各种情况的温度、湿度、腐蚀度、压力和不正当操作下。” 　　乳制品包装：单个产品包装市场开始饱和 　　乳品行业是一个传统的，规范较严格的行业，拥有一系列数年来没有改变的产品，而包装给乳品带来了多样性。 　　最受关注的是单包装牛奶产品，这主要是因为几年前该产品的引进取得了巨大成功。2001年~2002年，单包装牛奶的销售额上涨了22%，其利润是加仑桶装牛奶的几倍。这促使很多乳品企业纷纷上马单包装牛奶生产线，以及相应的包装装饰设备，如：收缩套标和自定义封盖设备。 　　但是，一些乳品观察家提示：单包装的巨浪已经开始退去，市场开始饱和。 　　一家乳品管理公司的广告部副总裁说：“单包装牛奶色彩漂亮鲜明，非常吸引人，能将牛奶形象印进人们的印象中。但是，最近牛奶价格的上涨给乳品企业特别是乳品深加工企业带来了很大压力。牛奶脂肪价格的上涨削减了冰激凌生产企业的利润。一些冰激凌生产企业只好用更小的包装容器，来防止单个产品价格的上涨，以此来保证利润收益。 　　还有一些生产商在产品中加入其他成分以增强产品的吸引力，如：卡夫食品公司最近推出了一种KnudsenCottageDoubles冰激凌，采用了两盒装聚合物材料杯容器包装，较大的盒里灌装低脂干酪，而另外一个盒里灌装草莓。 　　冷藏、冷冻食品包装：开发多重功能的软包装 　　对于冷藏、冷冻食品而言，包装不仅仅要向消费者展示产品，还要保护产品。 　　将软包装用于冷冻食品领域具有里程碑意义，这给冰柜带来很多好处。随着粘合剂，拉链的发展，软包装袋还具备可重复封口性能。而在很多冷冻产品眼中，软包装袋仍然是一种新颖包装。 　　泰森食品公司生产一系列可重复封口包装袋，用于冷冻预烹制产品包装。可重复封口袋包装帮助美国通用食品公司的Pillsbury家庭烘焙系列产品取得了巨大成功。消费者们非常欣赏该包装提供的便利，想吃多少就做多少，剩下的可以再封存留到下顿再吃。 　　烘焙食品包装：多种手段传达产品健康 　　消费者非常关注烘焙食品领域。烘焙食品在过去的几年里遭到了碳水化合物类食品的重创。然而，该行业一直在运用多种包装手段进行反击，效果最明显的可能是他们宣称其产品是健康食品。Weston食品公司就是这样的一家烘焙食品企业。该公司借助美国食品及药物管理局提倡高纤维，如：全麦或者麦麸面包的规定，宣称他们的产品“能降低患心脏病的风险”。还将这一声明印刷在其Brownberry牌的好几种面包上。 　　一些烘焙食品商则声明他们的产品采用单个包装，可随意食用。萨拉·李食品公司