生化工程第五章微生物培养和发酵动力学.pptVIP

第五章 微生物培养及发酵动力学 内容 1 基本概念 2 微生物反应的物料衡算 3 微生物反应的能量衡算 4 微生物反应动力学 微生物生长的基质 微生物反应的特点 二 微生物反应过程的质量衡算 例题：(选自贾士儒48－69页) 1.葡萄糖为基质进行面包酵母（S.cereviseae）培养，培养的反应式可用下式表达，求计量关系中的系数a、b、c、d。 反应式为： C6H12O6＋3O2＋aNH3 →bC6H10 NO3(面包酵母)＋cH2O＋dCO2 解：据平衡方程式,可得： C: 6=6b+d H: 12+3a=10b+2c O: 6+6=3b+c+2d N: a=b 方程联立求解为：a=b＝0.48 c=4.32 d=3.12 上述反应计量关系式为: C6H12O6＋3O2＋0.48NH3 → 0.48C6H10NO3＋4.32H2O＋ 3.12CO2 练习 1．葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行酿酒酵母发酵。呼吸商1.04。消耗100mol葡萄糖和48mol NH3生产了48 mol菌体、312 mol CO2和432molH2O。求氧的消耗量和酵母菌体的化学组成。（呼吸商RQ＝CO2 生成速率/O2消