电子舌技术在普洱茶品质识别中应用的的研究.docVIP

编号NO： 毕业论文 论文题目 电子舌技术在普洱茶品质识别中应用的研究 材料目录： 1、任务书 （ 1 ）份 2、开题报告 （ 1 ）份 3、文献综述 （ 1 ）份 4、翻译文章及外文原文 （ 1 ）份 5、开题报告记录表 （ 1 ）份 6、阶段检查表 （ 1 ）份 7、指导教师评阅书 （ 1 ）份 8、专家评阅书 （ 1 ）份 9、答辩评分表 （ 1 ）份 10、答辩记录表 （ 1 ）份 11、论文正文 （ 1 ）份 12、其它材料： 食品科技学院 毕业论文任务书 学 院： 食品科技学院 教师姓名： 职 称： 教授 二零一一 年 四 月 十 日 专业名称 食品科学与工程 论文 题目 电子舌技术在普洱茶品质识别中应用的研究 题目 来源 自选 目的意义： 一直以来，对于茶叶品质的评定，国内外普遍采用的是感官评审法。感官评审法往往受评茶师个人的经验、心里与生理等因素的影响。比如，对于同一个茶叶，不同的评茶师由于其嗜好、情绪、性别及感官灵敏度等影响，可能难以获得一致的评定结果。因此对品茶师的要求很高，感官评定既要求评茶师有丰富经验，又要求其不受任何主观因素的影响[7]。而且感官审评需在对照实物标准样的基础上进行，而实物标准样的制作受到各种条件的限制，难以保持连续一致，而且标准样采用前一年度或前年度的生产性产品作原料，不可能不受时、气候、地理条件的影响，所以标准样品事实上也不标准。气相、液相、气质(液质)议、氨基酸自动分析仪、等离子发射光谱仪、质子X荧光分析法、近红外、托卡纤维测定仪等高档、精密仪器设备用各种传感器来代替评审师的相应各部分感官对茶叶的各项检测给出打分，这种技术更为客观，不受主观因素的影响相应的电子舌的工作过程为:味觉传感器阵列相当于舌头，感受不同的呈味物质，并产生电信号信号调理电路及数据采集系统对味觉传感器产生的电信号进行放大、A/D 转换、采样和传输，并最后将这些信号送入电脑;软件分析，对采集的数据进行模式识别，做出判断并输出结果。 2011.3.10—3.16：接到论文任务书查阅相关资料，开题报告； 3.16—3.20：撰写文献综述，并翻译英文文献，开题； 2011.3.21—3.31：准备实验所需仪器、试剂等； 2011.4.1—5.24：进行实验，整理实验数据，撰写毕业论文； 2011.5.25—6.5：修改毕业论文，准备毕业论文答辩； 2010-2011 学年，第 2 学期的毕业论文安排下达给你，你本学期承担的毕业论文任务如下： 1、依据本任务书中论文题目、目的意义、可行性分析的内容完成开题报告。 2、按照开题报告的要求按期完成毕业论文各项工作的实施。 3、完成毕业论文的撰写。 4、完成毕业论文的答辩。 请按相关要求完成毕业论文任务。 教师签字： 年 月 日 毕业论文开题报告 题 目：电子舌技术在普洱茶品质 识别中应用的研究 学 院： 食品科技学院 学生姓名： 专 业： 食品科学与工程 班级学号： 指导教师姓名： 指导教师职称： 教授 二零一一 年 四 月 二十 日 学生姓名 专业班级 食品科学与工程0701 学 号 指导教师 职 称 教授 所在学院 食品科技学院 论文名称 电子舌技术在普洱茶品质识别中应用的研究 选题依据： 随着人们生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康，注重日常饮食的质量。茶叶内含物中有丰富的营养，与人体的代谢有关，并具有药理作用，可改善人体对疾病的抵抗能力。而且品质越好，中的这些有益成分含量越高。因此国内外很多研究机构都在茶叶品质检测、评价方面进行了大量的研究。从五十年代起，国内外开展了茶叶理化审评的研究，探讨茶叶的物理性状和分析茶叶各种有效化学成分的含量，从计量的数据来寻求鉴定茶叶品质优劣的理化审评方法以取代感官审评。国内，各茶叶研究院所也分别对茶叶外形的容重、茶汤的电导、比色、比粘度以及各种有效或无效成分含量，如水浸出物、咖啡碱、粗纤维含量、氨基酸总量、茶氨酸含量等的角度来分析茶叶的品质等级。随着新技术研究的深入与推广，对茶叶品质检测的研究也在不断探索新的方法、途径。寻求茶叶理化审评的方法代替感官评定茶叶品质，是国内外茶叶工作者的愿望。在我国，广大茶