《红薯粉条加工技术规范》地方标准编制说明1.docVIP

《红薯粉条加工技术规范》地方标准编制说明 一、工作简况： 1、任务由来及说明的红薯粉条中 然而，红薯粉条没有国家标准和地方标准，这导致了粉条产品的无政府、产品品质参差不产品价格与品质钩等弊病影响了生产水平的不断进步和质量的持续改进。编制适合薯生产的标准，可以规范产品的质量和水平提高粉条产品质量。同时通过产品质量等级划分，可以有价格与产品质量进行优胜劣汰的局面，粉条生产的提高，该规范的编制和实施将使粉条生产、产品质量有法可依。编制此标准，对于规范市场，促进标准化及产业发展等方面具有指导意义。2、标准制定的目的和意义规范有国家标准?/T 23587-2009 粉条?作为产品的推荐性指导标准，但该标准对产品的质量等级没有划分，导致粉条生产者对粉条产品质量的持续改进积极性不高另外是对粉条产品质量进行规定，对于生产过程的指导性不强。和提高产品质量3、编制过程本标准的编制工作从7年3月开始，由承担工作编制。 本标准制定严格按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，GB/T1.2《标准化工作导则第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》要求进行。 ，人员就开始收集国内有关资料，召集共同讨论，获取了整套资料，并在认真听取了建议后，确定了本标准中的各项指标。随后，在，产进行了样品的随进行检验，在大量检测数据的基础上完成了本标准中各项技术指标的初步定值工作。最后，在广泛征求各方专家和消费者的意见和建议后，完成了《》标准初稿。 、 雷 超：渭南市产品质量监督检验所 陈 越：西北农林科技大学农学院教授 肖万顺： 二、标准编制原则和确定标准主要内容： （一）标准编制原则 标准编制遵循“科学性、客观性和可操作性”的原则，污染物指标、卫生指标与国家现行标准接轨，重点突出并注重标准的可操作性。科学性 标准的制定过程中采用文案调查法、专家座谈法、现场调查、试验验证等多种研究方法，科学的研究方法为标准内容的科学性提供了有力保障。 客观性 在标准制定过程中充分考虑了的实际情况，尽量做到标准内容切合。 可操作性 标准中所涉及的操作流程清晰，量化指标科学合理，提出的方法、要求易于操作，对于提高能够起到的引导和规范作用。 1、感官指标 感官指标主要靠目测、嗅闻、测量、的规定。 2.1淀粉含量的测定：按GB/T5009.9的方法进行。 2.2水分的测定：按GB/T5009.3方法进行。 2.3断条率的测定：按GB/T 23587.6.4的测定方法进行。 2.4丝径的测定：用游标尺测定4测定方法进行。 3、农残指标 重金属铅、镉、砷1食品中有机砷的测定进行。 4、农药残留限量应符合GB 2763规定的要求。 三、试验验证：样品送西北农林科技大学测试中心及西北农林科技大学农学院进行试验验证，结果见下表1。 表1 粉条样品抽检结果摘录形态粗细均匀、无并丝、良好2 色泽 具有红薯粉条色泽与滋味与滋味肉眼可见的杂质，g/100g.5 6 淀粉，g/100g 75.3 7 断条率，%径，，g/100g.80 10 二氧化硫残留量g/kg 未检出（限g/kg）砷（以As计），mg/Kg.029 12 铅（以Pb计），mg/Kg 0.27 13 黄曲霉毒素B1μg/Kg 未检出（检出限1.0μg/Kg） 14 铝的残留量，mg/Kg.6 试验验证结果表明，标准的技术指标科学、准确、可靠。 四、知识产权说明： 本标准文本中所引用的标准条款均在文件中做了说明所的标准均为已经发布正在的标准条款。 六、重大意见分歧的处理：无 七、标准性质的建议说明： 建议本标准作为推荐性标准，依据本标准开展，可规范水平，提升产品质量水平，引领产业健康发展。 6