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(最新版)感官评数据处理方法
2016年春食品感官评定实验数据处理方法1、实验一3点检验法评定两种品牌纯牛奶的风味是否有不同数据处理的原理是：若两个样品差异越大，即两个产品差异越明显，则正确挑出单数样品的数量越多（大），那么该数值应大到多少可以得出“两个样品有明显差异”的结论呢？通过查表（另见图片），若数值大于表中的临界值（该临界值的意义是：两个样品之间有显著差异所需的最小正确判断数），则可得出“两个样品有明显的差异”，否则，两个样品没有差别。2、实验二排序检验法评定3种不同品牌酸奶的喜爱顺序方法一：排序和差与Basker表中临界值比较首先给排序的位置赋值，如排最喜欢的位置赋值上“3”，最不喜欢的位置赋值上“1”，排在中间位置的赋值上“2”，然后计算各样品的排序和，再计算两两样品之间的排序和差，两两样品之间的排序和差越大，则说明这两个样品受喜欢的程度差别越大。是否可得出“这两个样品喜欢程度不同”的结论，需要看此排序和差是否大于表中的差异显著性成立需要的最小值，若大于，则可得出结论：“这两个样品喜欢程度不同”，若没有大于表中最小值，则得出：“这两个样品喜欢程度一样”。Basker表排序和之间差别的临界值（p=0.05）评价员数排列产品数2345678910208.814.821.027.333.740.347.053.760.6219.015.221.528.034.641.348.155.162.1229.215.522.028.635.442.349.256.463.5239.415.922.529.336.243.250.357.665.0249.616.223.029.936.944.151.458.966.4259.816.623.530.537.745.052.560.167.72610.016.923.931.138.445.953.561.369.12710.217.224.431.739.246.854.662.470.42810.417.524.832.339.947.755.663.671.72910.617.825.332.840.648.556.564.772.93010.718.225.733.441.349.357.565.874.23110.918.526.134.042.050.258.566.975.43211.118.726.534.542.651.059.468.076.63311.319.026.935.043.351.760.369.077.83411.419.327.335.644.052.561.270.179.03511.619.627.736.144.653.362.171.180.13611.819.928.136.645.254.063.072.181.33711.920.228.537.145.954.863.973.182.43812.120.428.937.646.555.564.774.183.53912.220.729.338.147.156.365.675.084.64012.421.029.738.647.757.066.476.085.74112.621.230.039.148.357.767.276.986.74212.721.530.439.548.958.468.077.987.84312.921.730.840.049.459.168.878.888.84413.022.031.140.550.059.869.679.789.94513.122.231.540.950.660.470.480.690.94613.322.531.841.451.161.171.281.591.94713.422.732.241.851.761.872.082.492.94813.623.032.542.352.22.472.783.293.84913.723.232.842.752.863.173.584.194.85013.923.433.243.153.363.774.285.095.85514.524.634.845.255.966.877.989.1100.56015.225.736.347.358.469.881.393.1104.96515.826.737.849.260.872.684.696.9109.27016.427.739.251.063.175.487.8100.5113.38017.529.642.054.667.480.693.9107.5121.29018.631.444.557.971.585.599.6114.0128.510019.633.146.961.075.490.1105.0120.1135.511020.634.849.264.079.194.5110
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