餐饮服务食品安全量化分级管理培训教材ppt 玉林市食品药品监督课件.ppt

餐饮服务食品安全量化分级管理培训班;一、实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理依据 二、餐饮服务食品安全监督量化分级管理历史沿革 三、餐饮服务食品安全监督量化分级管理程序 四、餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案要点 五、工作要求;一、法律依据、目的及方法;依据有关法律法规，国家食品药品监督管理局在全国建立并实施餐饮服务食品安全量化分级管理制度，旨在调动餐饮服务提供者、消费者和餐饮服务监督部门三方面的积极性，不断提高全国餐饮食品安全水平。 ;什么是量化分级管理？ 是按照量化分级管理指南要求，监督部门对餐饮单位评价情况，采取风险性分析理论，应用危险性评估原则，将其食品安全风险度进行分级，然后根据不同风险度等级确定监督频次的一种监督方法。;一是合理配置资源。 通过监督力量、监督任务、监管对象风险大小等的分析，合理确定和配置监管资源。 二是提高监督效能。 三是强化社会监督。 四是增强企业自律。;二、量化分级管理历史沿革;二、量化分级管理历史沿革;七、《食品安全法》于2009年6月1日颁布实施，职能调整 （八）、 国家局2010年11月5日下发了《关于加强餐饮服务食品安全量化分级管理指导意见》征求意见稿，2012年1月6日印发了《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》。 根据自治区、市的具体实际，2012年3月12日，区局制定了《餐饮服务分类分级综合评估管理办法（试行）》。 今年区局下发了《关于全面推进餐饮服务食品安全分类综合评估管理工作的通知》（桂食药监〔2013〕7号） ;二、量化分级管理历史沿革;三、量化分级管理评定程序;三、量化分级管理评定程序;四、玉林市食品药品监督所餐饮服务食品安全分类分级综合评估工作实施方案要点;（二）评定依据 评定依据为《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《中央厨房许可审查规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章和规范性文件。;（三）等级评定 ;（??）评定标准;（四）评定标准;（四）评定标准;（四）评定标准;（四）评定标准;（四）评定标准;（四）评定标准;（四）评定标准;（四）评定标准;（五）评定程序;（五）评定程序;五、工作要求;谢 谢 大 家