高中生物第1章微生物技术第4课时微生物的利用同步备课课件北师大版选修.ppt

基础梳理 微生物可以用来制作多种食品，例如可以用来制作豆豉。 1.实验原理：纳豆菌分泌的 能够分解大豆中的蛋白质，产生小分子 及多种 ，制成风味独特的发酵食品。 蛋白酶 多肽 氨基酸 2.实验过程 开水 15 搓洗 20~30 双 玻璃棒 双 发酵 菌膜 食盐 1.豆豉制作过程中，怎样控制杂菌的污染？ 答案　在制备过程中，根据纳豆菌的芽孢对热不敏感的特性，采用高温控制杂菌的污染。 2.如何保证发酵过程中的湿度？ 答案　用湿纱布覆盖。 3.黄豆发酵生成豆豉的过程中，有机物的质量 ，有机物的种类 ，所含的能量 ，营养价值 了。 问题探究 答案 下降 增加 减少 提高 第4课时　微生物的利用 第1章　微生物技术 学习导航　 1.阅读教材P19～21内容，学习从土壤中分离纤维素分解菌的基本实验操作技术。 2.结合教材P21～22内容，探究纤维素分解菌是否只能分解纤维素。 3.结合教材P22～24内容，了解制作豆豉的原理、方法步骤。 重难点击　 1.掌握从土壤中分离纤维素分解菌的基本实验操作技术。 2.探究纤维素分解菌是否只能分解纤维素。 3.简述制作豆豉的原理。 一、从土壤中分离纤维素分解菌 当堂检测 二、探究纤维素分解菌是否只能分解纤维素 内容索引 三、利用微生物制作豆豉 一、从土壤中分离纤维素分解菌 基础梳理 土壤中含有很多有益菌，下面以分离纤维素分解菌为例，探讨从土壤中分离有益菌的方法。 1.分离的原理 (1)土壤中存在大量纤维素分解菌，包括 菌、细菌和 菌等，它们可以产生 酶，分解和利用纤维素和半纤维素。 (2)在用 作为唯一碳源的选择培养基中， 菌能很好地生长，并产生 色素，其他微生物则不能生长。 真 放线 纤维素 纤维素 纤维素分解 黄色或棕绿色 2.方法步骤 (1)纸条法 配制 液体培养基，避免纤维素以外碳源的污染。 ↓ 按每试管5 mL分装，然后加入7 cm×1 cm的 新华一号滤纸条(滤纸条紧贴内壁，且有一半长度浸入液体培养基中)， ℃灭菌20 min。 依姆歇涅茨基 无淀粉 121 ↓ 制备10－1、10－2、10－3、10－4和10－5的土壤稀释液。 ↓ 分别吸取各稀释度的土壤稀释液1 mL接种到 上，每个稀释度重复 次，置培养箱中28 ℃培养14 d。 ↓ 检查各试管中滤纸条上出现的 和 颜色变化情况，根据菌落和颜色的变化确定纤维素分解菌的类型。 滤纸条 4 菌落 滤纸 (2)固体培养法 制备依姆歇涅茨基培养基平板，避免纤维素以外的碳源污染；然后在平板上铺一张直径略小于平板的 ，用少量的依姆歇涅茨基液体培养基润湿。 ↓ 在滤纸上等距放8个直径约10 mm的土粒，盖上培养皿盖以保持湿度，置 中28 ℃～30 ℃培养。 ↓ 每隔2 d观察 变色情况，直到滤纸颜色变化，长成菌落，于4 ℃冰箱中保存备用。 滤纸 恒温培养箱 土粒周围滤纸 1.分析依姆歇涅茨基培养基，回答下列问题： (1)此配方是液体培养基还是固体培养基？为什么选择此类培养基？ 答案　液体培养基，因为配方中无凝固剂。液体培养基与微生物的接触更密切，微生物更容易从培养基中获得营养物质，因此可以快速增加微生物的浓度。 (2)这个选择培养基对微生物是否具有选择作用？怎样设计对照实验证明你的观点？ 答案　有选择作用。本配方中富含纤维素，更适合能够分解纤维素的微生物大量繁殖。对照实验可以用牛肉膏蛋白胨培养基培养微生物。若选择培养基上微生物数量明显少于牛肉膏蛋白胨培养基上微生物的数量，则说明培养基起到了选择作用。 问题探究 答案 答案 (3)依姆歇涅茨基培养基配方中缺少哪种营养成分？ 答案　没有碳源。 2.要从菜园或果园土壤中分离纯化纤维素分解菌的关键是什么？ 答案　关键在于培养基中的唯一碳源为纤维素，根据能分解纤维素产生黄色或棕绿色色素的典型特征，来判断分离得到的微生物是否为纤维素分解菌。 3.鉴定分离到的纤维素分解菌还可以用刚果红染色法，其原理是什么？ 答案　刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 归纳总结