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饭店英语会话教学实施意见 责任教师 张知奇 “饭店英语会话”是学历大专和省开放饭店管理专业、旅游英语和涉外文秘等专业第三学期开设的英语课程，属于省开课，由省校管理、命题组织考试。这是在大专阶段的最后一学期口语课, 也是在一般口语课的基础上, 训练饭店英语会话能力的专业口语课, 口语课看似简单，开口讲一点简单的日常英语也不是太难,但要学好这门课，达到能用专业英语口语从事本质工作,用口语自由表达自己却有一定难度。因此，为顺利开展本课程的教学工作，确保学生学有所获，特在本期下发教学实施意见，请各分校、教学班将此实施意见交至任课教师，以便教师组织教学工作。 课程性质、教学目的、任务和教学基本要求： 课程性质： 本课程系大专饭店管理专业、旅游英语和涉外文秘等专业英语口语课程，以训练学生的饭店英语口语能力为主。 饭店英语会话所用教材是郭兆康、赵宝国编写的《饭店实用英语》。但是该课程是饭店服务专业英语口语技能训练课，特点是以课堂教学和口语练习为主，所以应该完全采用面授方式教学，重点在于为学生创造一个口语练习的环境。 教学目的： 训练学生基本的英语口语表达能力，使之能用英语进行简单的口头交流，在饭店服务中应用英语口语。以达到培养应用型人才的教学目的。 教学任务： 通过大量的课堂口语练习和实践，在本课程结束时，学生能口头使用英语进行饭店 服务，听懂饭店客人的要求，正确表达自己的意思。学生应做到语音语调正确，无重大语法错误，语言基本得体，专业术语运用自如，使服务对象全无语言障碍之不便，反而有宾至如归之感。 教学要求： 本课程非英语口语入门课，因此，对学习该课程学生提出以下课前要求： 语音：学生因能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体 正确。 听力：能听懂简单的课堂英语。 口语：能用英语回答一般日常问题。 本课程教程为一学期。对学生应该达到的口语能力具体要求下： 通过考试的学生应能听懂并运用课堂英语。对于礼仪、总台、客房三部分内容能问达流畅，语音语调达到完全正确，专业术语熟练并准确运用；能较为熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名，要求能介绍清楚、准确；能具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求的其他服务。在口语表达中应能做到富有感情色彩，亲切悦耳。 本课程与相关课程的衔接、配合关系 本课程系旅游、饭店服务等专业的一门专业课程，与这些专业所开设的相关中文课程有 密切关系，对于中文课程的熟悉很有助于掌握相应的英语表达法。因此在学习中应对比 相同概念在中英文上表达的异同，见到中文应尽可能联想用英语如何来表达。这样把中 英文课程配合起来学习，对于整个专业的学习大有好处。 教学方法和教学形式的建议 教学方法 由于该课程为口语实践课，教学方法上切忌教师“满堂灌”。学生应该是课堂的主体， 教师是课堂口语实践活动的组织者。具体建议如下： 教师应尽可能用英语教学，从简单的课堂英语开始，反复使用，让学生逐渐适应 并听懂，尽量少用中文翻译，使学生置身于英语口语氛围之中。 教师应引导学生把课堂设想成饭店，教师与学生之间、学生与学生之间各自扮演 成饭店员工和住店客人，进行“情景对话”（Situational Dialogue）。 在学生进行对话过程中，教师应进行指点和引导，纠正错误，包括语音、语调、 词汇、表达法等。 在教材学习的同时，教师可以适当增加一些饭店英语以外的内容，例如日常交际 英语，简单的标题谈话，介绍自己、家庭、家乡、习惯、爱好、工作、理想等。 教学形式： 由于该课程是口语课程，教学形式一定要求生动活泼，以学生为主体，把课堂当作口语运用的实地场所，师生之间、学生之间进行广泛的、多层次的对话，并按照教材要求，将时省、学生分成饭店员工和住店客人进行情景表演。 实践性环节教学要求： 该课程本身就是一门实践课，要求教学班一定组织学生到宾馆饭店实习。有条件的教学班可以根据教学进度分部门实习，也可以在学习该课程的第二学期集中实习。要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以次检测教学效果。 4．教学中应注意的问题： 本课程开课前，应检测学生的语音情况及英语基础，如果程度过差应在正课前进 行补课，达到本课程对学生的入学要求后，再开始本教材的学习。 教师在指导学生练习时，应尽量激发学生的说英语的愿望，纠正错误应在学生讲 完以后进行，不应过多打断学生的谈话，以免挫伤学生的讲话积极性。 教学安排 学时分配 按照教学计划规定，本课程的学习时间为一学期，课内学时54学时，至少保证周学时为3学时，另外应该增加口语练习时间。 2．教学进度及内容 本期应该学习《饭店实用英语》Un