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比较 项目 果酒的制作 果醋的制作 泡菜的制作 操作 注意 ①果酒制作过程中，紫葡萄在用高锰酸钾溶液浸泡后，一定要用清水将高锰酸钾溶液冲洗干净；②将葡萄浆放入发酵瓶时，装量不能超过2/3 ①果醋发酵时，通气孔需塞上脱脂棉球，以过滤空气。②醋酸菌培养物与酒水混合物混匀后需将 pH 调至 7.0 制作泡菜时，用水密封坛口，以保证坛内无氧环境，利于乳酸菌发酵 2.植物组织培养技术和花药离体培养技术的异同 植物组织培养技术 花药离体培养技术 相同点 理论 依据 植物细胞的全能性 基本 过程 影响 因素 选材、营养、激素、pH、温度、光照等 不同点 选材 体细胞 生殖细胞(精子) 生殖方式 无性生殖 有性生殖 外植体 愈伤组织 丛芽 生根―→移栽；无菌技术及接种操作基本相同 3.生物成分提取 物质 方法 原理 步骤 血红 蛋白 凝胶色谱法 根据相对分子质量的大小 ①样品处理②粗分离③纯化④纯度鉴定 电泳法 根据各种分子带电性质的差异及分子本身的大小、形状的不同 玫瑰精油 水蒸气蒸馏法 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 ①水蒸气蒸馏，②分离油层(加 NaCl) ③除水过滤(加无水 Na2SO4) 物质 方法 原理 步骤 橘皮精油 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ①石灰水浸泡、漂洗 ②压榨、过滤、静置 ③再次过滤 胡萝卜素 萃取法 使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物 ①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩 考向一 微生物的分离和培养 命题指数 ★★★★ [例1]　(2010·重庆高考)炭疽病是由炭疽杆菌引起的一种人畜共患传染病。炭疽杆菌两端截平、呈竹节状排列，菌落呈卷发状。对炭疽病疑似患者，可根据噬菌体的宿主专一性，通过实验确诊。 (1)细菌培养：采集疑似患者的样本，分离培养，获得可疑菌 落。 (2)细菌鉴定：实验流程如图所示： ①对配制的液体培养基等需采取________方法灭菌；实验所用液体培养基的碳源为________(填“无机碳”或“有机碳”)。 ②挑选可疑菌落制片后，用____________观察，可看到呈竹节状排列的杆菌。 ③接种可疑菌后，35℃培养24小时，液体培养基变浑浊，原因是____________________。对照组试管中应加入_____，与实验组同时培养6小时后，若实验组液体培养基的浑浊度比对照组________(填“高”或“低”)，则可明确疑似患者被炭疽杆菌感染；反之则排除。 ④对排除的疑似患者及易感人群，可接种炭疽杆菌疫苗，刺激机体产生相应抗体，与产生抗体相关的细胞除T细胞、B细胞外，还有________________________。 [解析]　本小题考查培养基的灭菌、微生物的特点及营养和免疫等相关知识，意在考查对知识的理解能力、应用能力和实验分析、设计能力。①培养基应用高压蒸汽方法进行灭菌。炭疽杆菌同化类型为异养型，应选有机碳作为其碳源。②微生物个体小，肉眼观察不到，必须借助显微镜才能观察到菌体特征。③在液体培养基中，细菌大量繁殖会导致培养液变浑浊；该实验中实验变量为是否加入噬菌体，所以对照组除不加噬菌体外，其他处理都应该和实验组保持一致(即应加入不含噬菌体的生理盐水)。噬菌体可破坏细菌细胞，从而使培养液变清。④在特异性免疫的感应阶段，吞噬细胞参与了抗原的呈递，效应B (浆)细胞是直接产生抗体的细胞。 [答案]　(2)①高压蒸汽(98 kPa蒸汽)　有机碳 ②显微镜 ③细菌大量繁殖　等量生理盐水　低 ④吞噬细胞、效应B(浆)细胞 选择培养基及应用实例 (1)选择培养基：在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需 要的微生物的生长，促进需要的微生物的生长，目的是从 众多微生物中分离所需要的微生物。 (2)选择培养基应用实例 ①培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。 ②培养基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。 ③培养基中缺乏氮源时，可以分离固氮微生物，因为非固氮微生物不能在此培养基上生存。 ④当培养基的某种营养成分为特定化学成分时，也具有分离效果。如石油是唯一碳源时，可以抑制不能利用石油的微生物的生长，使能够利用石油的微生物生存，达到分离能消除石油污染的微生物的目的。 ⑤改变微生物的培养条件，也可以达到分离微生物的目的，如将培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微生物。 ? 考向二 植物组织培养 命题指数 ★★★★ 请回答： (1)微型繁殖培育无病毒草莓苗时，一般选取______作为外植 体，其依据是______________________________。 (2)在过程①中，常用的MS培养基主要成分包括大量元