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北京中考网 HYPERLINK  北达教育：中考名师一对一 010 PAGE \* MERGEFORMAT 8 北京中考网—北达旗下 HYPERLINK  北达教育：中考名师一对一 电话 010朝阳〖科普阅读理解〗 29. （5分）阅读下面科普短文。 豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾、润燥、除湿等功效，因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。 制作腐乳的工艺流程是：豆腐切块→长出毛霉→加盐腌制，析出水分，使HYPERLINK /view/3770353.htm \t _blank豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免HYPERLINK /view/3770353.htm \t _blank豆腐块腐败变质→加卤汤装瓶，形成独特风味→密封腌制发酵。腐乳发酵分为前酵与后酵。前酵是培菌累积酶系的过程，一般为36~48 h。后酵是酶系作用于腐乳坯体的过程，耗时较长，一般为3至6个月。 因菌种、配料、腌制时间和后熟时间等的不同，腐乳按色泽风味分为红腐乳、白腐乳、青腐乳（“臭豆腐”）、酱腐乳等。红腐乳的红色主要是红曲菌产生的红色色素；白腐乳的乳黄色是黄酮类物质，在酶作用下缓慢氧化产生；青腐乳的淡青色是氨基酸分解生成的硫与金属离子结合产生的。 腐乳发酵过程中食盐含量对化学组分的影响如下图所示。 腐乳中食盐和嘌呤含量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，另外臭腐乳豆腐坯中的蛋白质会氧化产生含硫的化合物，如果吃太多的臭腐乳，影响身体健康。 随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对腐乳的质量要求越来越高。 依据文章内容，回答下列问题。 （1）豆腐乳被称为“东方奶酪”，是因为 。 （2）下列制作腐乳的工艺流程中，属于物理变化的是__________。 A．豆腐切块 B．长出毛霉 C．加汤装瓶 D.密封发酵 （3）臭腐乳中的含硫化合物是由__________转化生成的。 （4）腐乳制作过程中，不应加入过多的食盐，其理由是 。 （5）下列关于腐乳的说法中，合理的是 。 A．腐乳含有丰富的蛋白质 B．在腐乳发酵过程中，pH逐渐减小 C．高血压、心血管病人应少吃或不吃腐乳 D．白腐乳的颜色，是通过氧化反应形成的 房山〖科普阅读理解〗 29.（5分） 阅读下面科普短文。 石墨烯是从石墨材料中剥离出来、由碳原子构成的只有一层原子厚度的 HYPERLINK /view/6951324.htm \t _blank 晶体。 石墨烯结构示意图 石墨烯具有许多“极端”的物理性质，被称为“黑金”，是“新材料之王”。本身重量不足1毫克的石墨烯，可以做成一块1平方米的石墨烯吊床。石墨烯的硬度比最好的钢铁强100倍。石墨烯是世界上导电性最好的材料。石墨烯目前最有潜力的应用是成为 HYPERLINK /subview/4748/5033687.htm \t _blank 硅的替代品，用石墨烯取代硅，计算机处理器的运行速度将会快数百倍。 柔性糖尿病管理贴片 石墨烯的应用领域非常广泛。例如：目前已经研制出用石墨烯制成的柔性糖尿病管理贴片。这种仅有一张扑克牌大小的透明塑料薄片，被贴在皮肤上后，不仅能监测血糖，还能在必要时通过皮肤释放药物降低血糖水平。该贴片若能替代目前治疗糖尿病的方法，患者将免于服用药物所带来的腹泻、恶心、呕吐、胃胀、乏力、消化不良、腹部不适等副作用。 石墨烯本来就存在于自然界。铅笔里用的石墨就相当于无数层石墨烯叠在一起，铅笔在纸上轻轻划过，留下的痕迹就可能是几层甚至仅仅一层石墨烯。2004年，科学家用一种非常简单的方法得到越来越薄的石墨薄片，将得到的石墨薄片的两面粘在一种特殊的胶带上，撕开胶带，就能把石墨片一分为二，不断地这样操作，最后，得到了仅由一层碳原子构成的薄片，这就是石墨烯。这以后，制备石墨烯的新方法层出不穷。其中，机械剥离法是利用物体与石墨烯之间的摩擦得到石墨烯薄层。但迄今为止还没有真的能适合工业化大规模生产的技术。 依据文章内容，回答下列问题。 （1）石墨烯是由 元素组成的。 （2）“柔性糖尿病管理贴片”与目前治疗糖尿病的方法相比较，优点是 。 （3）“本身重量不足1毫克的石墨烯，可以做成一块1平方米的石墨烯吊床”，说明石墨烯具有良好的 （填字母序号，下同）。 A．导热性