第九章 饮料与化学1.pptVIP

3.4 软饮料 以充碳酸气的矿泉水为基础制得的汽水、果汁等饮料。为了与含酒精的“硬”饮料相区别，故称“软饮料”。软饮料相关标准（基础标准、产品标准、分析方法标准、卫生标准和相关标准）一、苏打水二、果汁 一、苏打水（Soda Water） 由饮用水吸收二氧化碳制成， 包括矿泉水、汽水和可乐。 1．矿泉水—指来自地壳深处的天然露出或经人工开采始于饮用的水，其特点为溶有二氧化碳、含盐量低、富含微量元素。 世界名泉水：中国崂山矿泉水、法国维希斯莱斯丁矿泉水、西班牙阿波科纳里斯矿泉水、奥地利维也纳矿泉水。 2．汽水 汽水由矿泉水或煮沸过的凉饮用水或经紫外线照射消毒的水冲入二氧化碳制成。国内名牌汽水之一为沈阳酿造厂1922年开始生产的八王寺汽水。 自制汽水：食用柠檬酸(或酒石酸)和小苏打(NAHCO3)溶于水后，能发生化学反应，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体溶解在含糖、果汁等成分的水中，便可制成汽水。 3．可乐（可口可乐） 最初由可乐豆提取汁制得。其特点是含少量咖啡因（低于0.002% ）。 可口可乐在美国遭遇“肥胖门”困扰。根据可口可乐和美国饮料协会2005年8月‘的一项协议，其产品将在美国中小学校园实行限额销售。此外，百事可乐以及其他的一些软饮料生产商也面临相同的境地。这已经是今年可口可乐在美国校园市场上第二