第七篇国际食品标准.ppt

本章重点内容 1 加拿大的食品安全管理体系 管理体制 FDA 由加拿大健康署颁布的联邦食品药物法律法规 CFIA 国家 省级 CFIA的作用 1 CFIA 促进和推广使用有效的操作规范； 2 CFIA鼓励产业界采用HACCP措施； 3 CFIA协助产业界改造和重组他们的HACCP系统； CFIA QMP 质量管理计划 FSEP 食品安全督促计划 CFSAP 加拿大食品安全调整规划 第一阶段 第二阶段 COFFSP 加拿大农场生产食品安全规划 加拿大的HACCP体系 HACCP系统是国际上广为接受以科学技术为基础的体系，他强调食品供应链上的各个环节的全面参与，采取预防性措施，来避免食品中的物理、化学和生物性危害，使其减少到可接受的程度。 QSH 质量从这里开始 CQAP 加拿大质量保证规划 SC，SC 始于清洁，保持清洁 加拿大检验署简介（CFIA） 是农业与食品部、海洋与渔业部、工业部与卫生部这4个部门进行整合而成立的。 是联邦议会在1997年通过的《加拿大食品检验署法》授权统一行使包括动植物健康在内的食品安全监督执法机构。 职责范围： 1 联邦注册的肉类加工设备；在边境对外来病虫害的监督；对欺诈标签的强制管理；动物人道主义运输；相关食品的调查与召回；产品的实验室检测；种子、植物、饲料和肥料进行环境评估。 加拿大食品检验署 1 执法 农产品法、食品与药品法、饲料法、农药法、动物健康法、肉与肉制品检验法、植物保护法、种子法、消费者包装与标签法以及加拿大食品检验机构法等。 2 监督 根据加拿大食品检验署法和有关法律授权，CFIA主要负责加工食品、水产品、奶制品、蛋制品、肉类卫生、蜂蜜、新鲜水果蔬菜、化肥、种子等产品，以及动植物检验检疫、食品安全调查和食品标签等监管工作。 3 服务 CFIA是加拿大联邦政府中科学性、技术性特别突出的管理部门，它的重要职能是发挥自己的技术优势与食品产业合作，帮助企业建立更为合理的技术规范。 食品检验署： 食品安全部：强化食品安全，促进食品标签的公平应用。内容：监测和分析可引起食品安全事件的危险因素；建立食品安全监测体系；食品安全突发事件的应急处理；审计和评估食品安全计划和食品标签应用效果；依据法律手段的行政处罚；对公众的食品安全教育。目前食品安全部有9个食品安全计划，包括水产品、奶制品、蛋制品、肉制品、蜂蜜、新鲜水果等计划。 动物健康部：兽医生物制品、动物的妥善运输、饲料进行检验 植物保护部：对植物保护并对种子、饲料进行检验。 加拿大食品召回制度 定义：收回目前市场上销售的对人体健康有危险或违反了食品检验署相关法律规定的产品。食品召回分为企业的自食品企业的自愿行为和执法机构的强制性行为，相应的食品召回分为主动召回和强制召回。 主动召回的定义：不经过食品检验署的指令，食品生产企业主动召回自己的产品。 强制召回：食品生产企业不愿意自行召回自己的产品，以行政手段对产品进行强制召回。 区别:1 是否是食品检验署的行政命令； 2 食品检验署发布召回令，并进行媒体通 报 3 强制召回令对销售此类产品的人都有效 4 违反强制召回令是一种犯罪行为。 召回分为一级召回、二级召回和三级召回 一级召回定义： 二级召回定义： 三级召回定义： 食品安全管理的法律法规体系 食品药品法 加拿大农业产品法 消费品包装和标识法 自然健康产品法规 加拿大谷物法 其他法律法规：新鲜水果条例，肉品检验法、 鱼类检验法、植物保护法、化肥法、种子法、饲料法、动物卫生检疫法 加拿大对进口产品的规定 鱼产品进口规定 1 鱼产品进口需要一般进口执照 2 取得Shared QMIP资格的大宗进口商执照费每年5000加元 3 进口商需在48h向加拿大食品检验署呈交进口通知表 4 检验类别与费用 视觉、触觉、嗅觉的感触评估检验；微生物及化学品检验 新鲜水果蔬菜进口规定：柑橘类和热带水果；苹果、梨、樱桃、葡萄 农产品进口规定：加拿大控制进口的农产品有鸡、火鸡、孵化种及小鸡，蛋类及产品、乳酪、黄油和人造黄油、冰淇淋、酸乳酪及其他奶制品、大麦小麦及其制品，来自非北美自由贸易协定国家的牛肉和菜用小牛肉。 食品安全监管机构及职能 欧盟委员会的成员构成：欧盟委员会、理事会、议会、欧洲审计院、欧洲法院 欧盟层面的主要机构：欧盟委员会健康和消费者保护总署、欧洲食品与兽药办公室以及欧盟食品安全局（