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小学综合实践活动《五彩缤纷馒头》课件
第一课时 五彩缤纷话馒头 和面步骤： 蒸馒头的方法和技巧： 向前看齐： 团团圆圆： 喜庆有余： 欢聚一堂: * 一种是用水和面粉直接调制而成。主要用于包水饺和擀面条，俗称死面。 另一种是在第一种的基础上加入发酵用的材料，使面团变得蓬松，多用于做馒头和擀饼，俗称发面。 和面通常的方法有两种： （1）融化酵母、 （2）加水和面、 （3）用筷搅拌、 （4）揉搓成团、 和面技巧： B.水要分次，慢慢加，切不可将水一次倒入盆中，水加入的多少决定了面的软硬程度 A. “三光”：面光、手光、盆光。 C.和成面穗，及时将盆上、手上和筷子上的面搓干净，以免时间长沾住，不好往下搓。 5. 醒面（发面） 醒发好的面 8. 切剂 9.成型 6.揉匀、 7.搓条 1.锅上放一个箅子，箅子上铺一块湿润的纱布。 2.水烧半开，摆放馒头，切记，馒头熟时会变大，一定要留出足够的空隙。 3.盖锅后加旺火，再烧25～30分钟。 4.停火几分钟，敞开锅盖，馒头就蒸熟了。 *
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