发酵工程原理和技术 第一章 绪论.pptVIP

发酵工程原理与技术应用 武汉生物工程学院生物技术系 发酵工程原理及技术应用 主讲教师：樊俊华 * §１.绪论 §１.１发酵工程的定义及在生物科学中的位置 §１.２发酵工程的发展史 §１.３发酵工程的特点及研究内容 §１.４工业发酵的类型与工艺流程 §１.５发酵工程在国民经济中的应用 §１.１发酵工程的定义及在生物科学中的位置 发酵工程定义： 发酵：通过微生物的生长繁殖和代谢活动，产生和积累人们所需产品的生物反应过程。 工程：综合应用各种专门知识和技术，把生产要素组成更有效的系统。 发酵工程：利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需要产品过程所需要应用的专门理论和技术组成的体系。 发酵工程与其他学科的关系： 　发酵工程　 上游工程 基因工程 细胞工程 酶工程 下游工程 生化工程 发酵工程组成从广义上讲，由三部分组成： 上游工程、发酵工程、下游工程 §１.２发酵工程的发展史 1）自然发酵时期：产品是粗制品，酒、酱、醋等 2）纯培养时期：发明啤酒酵母纯培养，实现啤酒大规模工业化生产 3）通风搅拌发酵时期：以青霉素为代表的现代发酵工业 4）代谢控制发酵时期：以谷氨酸为代表的代谢控制发酵方式 5）基因工程时代：工程菌 §１.３发酵工程的特点及研究内容 特点 ： 发酵工业是利用微生物所具有的生物加工与生物转化能力，将廉价的原料转变为高附加值产品，其主要特点： 1