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独立学院酒店实务课程改革与探索 　　【摘要】作为三本性质的独立学院，要以“新机制、新模式”办学。近年来，南国商学院不断加大实践教学改革的支持力度，旅游管理教研室凭借教学改革与质量工程课题立项的契机，通过人才培养方案修订—课程大纲调整—实践环节设计、审核、实施与控制—改革综合评价等一系列过程，对酒店类实务课程教学进行改革探索，文章对此作简单介绍，以供同行参考、指正。 　　【关键词】独立学院；酒店实务；课程改革；南国商学院 　　独立学院是高等教育大众化和办学主体多元化的产物，培养“应用型本科人才”已成为独立学院人才培养的一致共识。此“应用型本科人才”可理解为“理论基础扎实+适应能力较强+能够创造性地解决问题”的人才培养标准，要真正做到事实上并不容易。作为三本性质的独立学院，要以“新机制、新模式”办学，必然要求摒弃陈旧观念，敢于以“新视角”“新办法”不断探索和尝试具有特色的人才培养机制，在这过程中教学改革与创新尤为关键。对此，国内独立学院和有关学者一直在不懈努力。 　　旅游管理高等教育自产生以来就是一个实践性很强的应用学科，尤其是酒店实务类课程，在教学手段、教学环境设备、教学人员、教学标准等各方面有较高要求，整个课程计划安排和实施过程中都充满挑战。结合我院过往的酒店实务课程经验来看，表现较突出的问题有：校内教学人员缺乏旅游企业的长期、系统从业经验导致课程内容与行业脱节，或重理论轻业务，或教学内容陈旧过时，许多教学设计苦于校内配套设施有限而无法开展等。 　　近年来，学院大力支持实践教学改革，去年旅游管理教研室凭借教学改革与质量工程课题立项的契机，整合了各方资源，对酒店类实务课程的实践教学环节进行了较大幅度的改革探索。项目开展一年半以来，经历了人才培养方案修订—课程大纲调整—实践环节设计、审核、实施与控制—改革综合评价等一系列过程，从教学计划、教学过程、教学效果、教学评价等各方面看，该项教学改革效果显著，不但拓展了专业与课程建设，更获得了师生教学效能的较大提高。在此作简单介绍，以便分享供其它旅游院校参考、指正。 　　一、改革前——人才培养的优化 　　1.课程选择 　　酒店实务类课程与公共课、学科专业概论课不同，其偏重业务实践能力和基层管理能力培养，往往都是一些与操作应用直接联系的课程，其课程目的与内容均以实践教学为主。经过教研室的充分调研和分析，初步划定《前厅与客房管理》、《餐饮管理》、《会展管理》、《旅游商务礼仪》等4门专业选修课程以及2008级和2009级国际旅游方向两个班级作为改革试点。 　　2.培养方案调整 　　由于原人才培养方案在制定的过程中，没有充分考虑到实务类课程的实践属性，学分、学时构成中，理论与实践比例主要介于3:1至5:1之间，并且实践教学环节基本上设置在校内课堂教学中，与实际人才培养目标不相符合。项目组首先通过专业培养目标和模式、课程性质、执行可行性分析和改革预期效果，以报告形式向学院教务部门提出对4门专业课程的学分学时结构调整的申请，经批准备案，将相关课程修订为理论、实践教学各占一半。如此一来，我们就在人才培养方案上大幅增加了实践教学的学时比例，同时也确保了改革实施的合法性。 　　3.落实校内、外合作教学单位 　　根据教学改革项目方案，我们积极联系校内外实践教学单位的支持，最后选定校内餐饮实训室（教工宴会厅）、客房实训室、校外萝岗会议中心、广州华苑集团等作为实践教学基地，通过沟通达成合作教学协议，项目组成员承担各合作单位的联络工作，迅速与对方单位在具体实践教学活动中承担角色和内容上取得共识。经过磋商，校内实践教学基地的教学活动，教学人员由专业教师兼任；校外合作教学企业教学点，教学人员聘请对方单位的企业指导老师担任（必须与南国商学院签订企业指导教师劳务合同）；但课程实践教学大纲等主要由教研室制定、审核。 　　二、改革中——理论与实践的同步 　　1.修订实践教学方案（大纲） 　　针对改革方案中对课程实践教学环节的调整，教研室指定几位教学经验较为丰富、且有相关旅游企业从业背景的专业教师负责了4门酒店实务类课程教学大纲的修订，包括根据人才培养目标对实践教学大纲的全面完善。开课前，制定授课教师对涉及实践教学基地配合实施的部分还反复与对方单位商量，认真听取对实践教学设计的意见。旅游企业在市场经营、人才甄别与培训、行业标准等都有更“专业”的一面，尤其是校外合作单位，他们在实训教材、教学日历安排、教案设计、课程考核内容及学生学习评价标准等方面给予了非常合理而可行的建议。这样一来，不但课程整体得到优化，课堂理论教学与实践教学衔接得更好，通过交流无形中也提高了合作开展实践教学环节中双方认知上的一致性。 　　2.实施 　　按照教改项目方案，由承担课程教学的专业教师全面负责教学组织的设计、实施和控制工