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食品工程课程群在独立学院教学中模块功能 　　摘要：独立学院在生源情况和培养目标等诸多方面与母体院校存在差异，为加强独立学院学生的工程技术应用能力，应建立相适应的教学体系，探索新的教学方法。食品工程类课程群教学模块的实施取得了良好的教学效果，特别是集设计性、创新性、综合性为一体的“三性实验”项目，对于实现建构式教学效果起到了重要作用。 　　关键词：独立学院 课程群 模块功能 三性实验 　　独立学院是在我国高等教育办学机制和模式探索及创新的新形势下应运而生的，其专业定位、生源质量、师资队伍、培养目标等方面与母体院校有所区别，因为完全照搬母体院校教学体系存在很多不适应的地方。制定独立学院人才培养方案、建立与之相适应的教学体系、凸显独立学院人才培养模式很有必要。 　　从入学分数来说，独立学院生源质量要低于母体院校，学生专业学习的积极性和自觉性也较为欠缺，但学生普遍思维活跃，个性张扬，注重兴趣。“建构式教学”是值得提倡的一种教学思想，其实质是激发和利用学生的本能，先学后教，促进学生全面发展，提高学生的综合能力，建立以学生为本的高效教学模式[1]。为实现独立学院教学目标，对食品工程课程群的模块功能进行了定位，充分应用建构式教学模式，针对企业运营对先进技术的需求，突出对学生实践能力的培养，做到理论与实践、知识传授与能力培养相结合，将能力培养贯穿教育教学的始终，使教学实践取得良好的效果。 　　1 食品工程课程群教学体系的建立 　　1.1　课程群教学体系的模块构想 　　对于独立学院的食品科学与工程专业，应着重培养应用型本科人才，即现场工程师[2]。他们既需要掌握食品学科的基本知识和基本技能，还要广泛了解各种知识，是一线工作岗位上直接从事解决实际问题、维持正常运行的专门人才。他们应比普通本科教育培养的工程型人才有更强的现场处理和解决问题的能力，对人力运筹、设备运行有更强的组织协调与技术管理能力。 　　食品工程类专业课程数目多，承担着培养学生工程技术应用能力的任务。传统教学体系强调单课程的作用，每门课程分别划分功能，容易造成不同课程教师之间缺乏交流沟通，不能很好地把握教育教学的全局观。每门课程设置相应的理论课时和实验课时，学生缺乏综合应用相关学科知识的训练，不知为什么学，也不知道学了以后怎么用，影响了学习的热情和主动性。 　　为强化独立学院学生食品工程技术应用能力，制定了新的教学计划，对理论和实践教学体系进行了重新构建，对教学内容进行重新配置和优化。食品工程与机械课程群教学设置的变化见表1，新设置体系的突出之处是改变了原来零散的课程格局，将食品工程类课程作为一个课程群对待，赋予课程群三大模块功能（如图1所示）。（1）工程基础理论模块：食品机械基础（50）+食品工程原理（50），引导学生学习并掌握食品机械识图、绘图、传动系统等基本知识，掌握食品加工单元操作传质传热及物料变化原理。（2）工程知识应用模块：食品工程原理课程设计（30）+食品机械与设备（50）+食品工程机械实验技术（36），使学生掌握食品加工单元操作的设计、食品机械工作原理及单机应用技术。（3）工程能力拓展模块：食品工程与机械技术（30）+食品工厂设计（30+30），培养学生食品工程工艺创新能力及食品工厂项目设计能力。课程设置中，将机械基础、食品工程原理、食品机械与设备的实验课进行整合，设置必修全实验课程食品工程与机械应用技术，包括36学时的实验和30学时（1周）的教学实习，着重培养学生的知识应用能力和动手能力，而食品工程原理30学时安排为课程设计，主要培养学生食品加工单元操作设计能力。模块式教学通过对知识和体系的重新组合，删除了那些交叉重复的内容，节约了教学时间，有利于教学资源的合理配置和充分利用[3]。 　　1.2　课程群实践教学模块的功能设想 　　传统的实验教学以单一性、演示性、验证性实验内容为主，不利于学生综合应用能力和创新能力的培养。食品工程原理和食品机械实验是食品科学与工程专业的重要组成部分，实验目的是为今后从事食品工程设计、食品机械操作维护工作奠定基础。食品工程与机械实践教学是该专业教学体系的重要组成部分，对于激发和调动学生学习的主动性和积极性、培养学生创造性思维及创新能力、提高学生综合素质有着至关重要的作用。 　　“三性实验”新体系在实践教学中的全面应用，实现了对旧实验教学模式的转型，促进了理论与实践的结合，使理论教学贯穿实验教学的始终，形成完整的、科学的食品工程与机械实验课教学内容的新体系。食品工程课程群实践教学项目的模块功能如下： 　　（1）基础型实验模块 　　巩固理论课程知识、侧重食品工程原理基本理论和基本技能训练，如流体流动阻力测定、雷诺实验、恒压过滤常数测定、柏努力方程实验等。 　　（2）应用型实验模块 　　理论联系实际，注重课程