功能性健康形态评估课件.ppt

第七章 功能性健康评估第二节 营养与代谢 教学目标 识记 营养的概念、营养过程及其影响因素；膳食营养素推荐入量及平衡膳食。 液体的摄入与排出；人体的水需求及其影响因素。 皮肤的功能；影响皮肤完整性的因素。 理解 问诊的主要内容。 膳食评估的目的和方法。 体格检查的内容、异常改变及其临床意义。 体重评估的常用方法及其评价。 教学目标 运用 能综合运用问诊、膳食评估和体格检查的方法，对个体食物与液体摄取的合理性、有无营养与体液失调、类型及其原因、有无体温及皮肤完整改变作出正确的判断。 营养与代谢（nutrition and metabolism) 营养 体液平衡 组织完整性 体温调节 人体的营养要求 膳食营养素推荐摄入量（recommended nutrition intake,RNI) 糖类总热量65% 脂肪20-30% 蛋白质10-15% 胆固醇低于300mg/d 人体的营养要求 平衡膳食 是指由多种食物构成，各种营养素之间比例合理、满足人体正常生理需要的膳食。 《中国居民膳食指南》—中国营养学会 食物多样，谷类为主 多食蔬菜，水果与薯类 每日食奶类、豆类或其制品 经常食适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少食肥肉与荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 食清淡少盐的膳食，饮酒限量 我国饮食习惯 一日三餐，两餐间隔4—6小时 热量配比