汕头特产2016最终版.docxVIP

汕头特产 一、汕头市 汕头市位于广东省东部，韩江三角洲南端，历来是粤东、赣南、闽西南一带的重要交通枢纽、进出口岸和商品集散地，素有“岭东门户、华南要冲”的美称，全国最早开放的经济特区，是全国五个经济特区之一和南方重要港口城市，是沿海开放城市和著名侨乡。 汕头市行政区划图 汕头市辖金平、龙湖、澄海、濠江、潮阳、潮南6个区和南澳县，辖32镇37街道，辖541个村委会和512个居委会。民族以汉族居多，约占99.9%，还有畲族、壮族等10个少数民族，根据1990年第四次人口普查，少数民族人口1118人。 金平区 　　人口：744600人，面积：108.71平方公里，辖17街道、166个居委会：金砂、东墩、东方、大华、石炮台、金厦、广厦、歧山、月浦、新福、乌桥、光华、永祥、海安、同益、鮀莲、鮀江街道。 龙湖区 　　人口：380000人，面积：103.58平方公里，辖5街道2镇、32个村委会和78个居委会：珠池、金霞、新津、龙祥、鸥汀街道和外砂、新溪镇。 澄海区 　　人口：725600人，面积：345.23平方公里，辖3街道8镇、131个村委会和45个居委会：凤翔、澄华、广益街道和莲上、莲下、莲华、东里、溪南、盐鸿、上华、隆都镇。 濠江区 　　人口：277300人，面积：134.88平方公里，辖7街道、60个居委会：达濠、马窖、礐石、广澳、滨海、河浦、玉新街道。 潮阳区 　　人口：1619500人，面积：667.60平方公里，辖4街道和9镇、178个村委会和93个居委会：文光、棉北、城南、金浦街道和海门、河溪、和平、西胪、关埠、金灶、谷饶、贵屿、铜盂镇。 潮南区 　　人口：1246000人，面积：596.42平方公里，辖1街道和10镇、167个村委会和65个居委会：峡山街道和井都、陇田、成田、司马浦、陈店、两英、仙城、胪岗、红场、雷岭镇。 南澳县 　　人口：72700人 面积：108.00平方公里，辖3镇、33村委会和5居委会：后宅、深澳、云澳镇。 市政府驻汕头市金平区跃进路28号。 二、四种特产详解 1、老妈宫粽球 　　 老妈宫粽球，是汕头老字号名店——老妈宫粽球店的产品。创店至今已有近百年的历史。二十世纪初，张强德在汕头埠升平路头妈祖宫(即老妈宫)附近摆摊经营粽球；后来，其子张良杰在老妈官对面的小巷内，租用一小铺，开设“顺德号”粽球店。因张强德父子对粽球制作颇为严谨，其主料均选用颗粒饱满的上等糯米，采用配料及工艺要求都十分考究，故粽球以优质赢得了好评。加上“顺德号”在当时占有地利，生意便日渐兴隆。 粽球的制法：将优质糯米用清水浸10小时后漂洗干净，捞干用大鼎炒成约6成熟的糯米饭，然后用竹叶折成角斗型，放入糯米饭，再放进各种所需的调配料，包成棱角形，再用咸草扎实。经过煮熟，食用时解开咸草，拆开竹叶盛于盘间。粽球有棱有角，晶莹润滑，甘甜香醇，别具风味。老妈官粽球由于用料上乘，烹制精工。深受人们的喜爱，有“老妈宫粽球——食定正知”的美谈。 事情是这样的：由于老妈宫粽店毗邻老汕头的小公园，这里向来是个经商活跃、人流熙攘的地方。每天一早，市郊的鮀浦、下蓬、鸥汀、葱陇、长厦等的农民摘蔬菜载到市区贩卖。中午正是饥饿的时候，菜贩就到老妈宫买一个双烹粽球来吃。这个双烹粽球，包有糯米饭，一大片用南乳腌制的五花肉，还有两大粒分别用猪网舺包裹的水晶馅和乌豆沙等，既令人饱尝美味，又很是耐人寻味，“老妈宫粽球——食定正知”的话就传开了，并很快流行成为一句潮汕俗语。这俗语原来的意思是“打开竹叶吃粽子，越吃越有好味道，吃罢又饱又回味无穷”后来，这俗语还可以引申为“事久见人心”之意。 2、牛肉丸 简介 牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。作为潮汕的地方拳头食品，汕头牛肉丸、牛筋丸秉承了潮菜的精髓，以其讲究的制作方法和独具的口感特色，成为潮汕渊源流长的传统饮食文化不可或缺的重要代表，广受青睐。公元2003年汕头牛肉丸被评为“中华名小食”。 制作方法 传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大缽盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。 食用方法 食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛