陈晓卿“超级吃货”吃出《舌尖上中国》.docVIP

陈晓卿“超级吃货”吃出《舌尖上中国》 　　英国《圣经》注释学家巴克莱曾说：幸福就是有希望，有事做，能爱 人。轮到我这就是有片子拍，有美食吃，有儿子爱。 　　——陈晓卿 　　2014年3月，身为总导演的陈晓卿带着纪录片《舌尖上的中国2》再度回归，汹涌挑拨台前幕后的各种味蕾，让观众又爱又“恨”。由他组织的“老男人饭局”的小伙伴们，也乐滋滋地为他“加冕”：“关于纪录片，陈晓卿是专家；关于美食，他是行家。倘若将纪录片和美食这两个他最热爱的事业结合在一起，对他而言，或许就是再幸福不过的事情了。” 　　从纪录片编导 　　到街头“吃货” 　　陈晓卿，于1965年出生于安徽省灵璧县，资质聪慧却生性顽劣的他一直让老师非常“头痛”。读高中时，他被母亲以“不好好读书就进粮站”的话吓住，开始“悬梁刺股”“囊萤映雪”，最终以高分考取北京广播学院（现中国传媒大学）摄影专业。 　　24岁那年，陈晓卿进入中央电视台，开始了他的纪录片生涯。可这个冷门的圈子并不好呆，因为市场狭窄，被业内人称为“井底”。陈晓卿呕心沥血把片子拍出后，常常被编导编成了“四不像”，气得他暗发“毒誓”：“以后我一定自己做编导！” 　　虽然工作上不算太顺利，但陈晓卿很快在美食中找到了安慰。有一天，陈晓卿读了著名散文家梁实秋的《雅舍谈吃》。在一篇文章中，梁实秋写自己赴美留学归来，一下火车就“把行李寄存于车站，步行到煤市街致美斋独自小酌，一口气叫了三个爆肚儿。这顿饭乃生平快意之餐，隔五十余年犹不能忘”！读到这里，陈晓卿“扑哧”乐了。笑过之后，他按图索骥，找到了几处文中记述的小吃。在一家名叫“晨光”的小吃店，陈晓卿叫了一碗热乎乎的炸豆腐汤。他坐在皇城根儿的红墙底下，一边看师傅变戏法般的身手，一边品尝美食，顿时觉得身心舒坦。 　　之后，陈晓卿就爱上了“遛街儿”，常常拿着一张从梁实秋文中摘下来的小吃名单，四下搜罗。一段时间后，北京的知名小吃几乎都进过他的嘴里。 　　美食让陈晓卿的身心得到了安抚，也让他走出了工作中的困境。在拍完送往法国戛纳评奖的纪录片《孤岛纪事》后，陈晓卿开始策划新纪录片《远在北京的家》。他和安徽卫视的同仁从无为县妇联找了22个第一次去北京做保姆的女孩，从她们离家的那一刻跟拍，坐汽车，坐火车，一直跟拍到她们进了北京城，在一些人家安顿下来。陈晓卿用镜头记录下了城市的冷漠、伪善和外来者的委屈与适应。 　　因为“地气”十足，《远在北京的家》好评如潮，陈晓卿的导师朱羽君先生看到粗编带时，就已泣不成声。几个月后，该片参加四川国际电视节，一举斩获了当年的纪录片大奖。 　　虽然陈晓卿在纪录片内声名大噪，但走出业界却无人能识，而且拍纪录片是电视行业中的“苦中之苦”，同仁们一提起就直摇头。2003年，陈晓卿拍摄自然类纪录片《森林之歌》，将镜头对准长白山的红松、秦岭的金丝猴、荒漠上的千年胡杨。拍片期间，各个摄制组都相当欢迎陈晓卿“串门”，并戏言：“他是经典的‘活体蚊香’，浑身散发的动物味儿熏得10公里之外的蚊子都不会靠近。” 　　而东奔西走的陈晓卿在拍片之余，还赋予了自己一项新的使命，那就是品尝各色美食的真实味道。例如宋代《东京梦华录》里提到的汴京名菜——金黄鲜香的“烧臆子”，《扬州画舫录》提到的用昂贵食物喂养而成的鸡，他统统不放过，甚至喊出口号：一切不去菜市场的城市旅行都是假正经！ 　　陈晓卿从不挑剔。立秋那天，陈晓卿和同事们一起下馆子吃羊肉。滚烫的奶白色羊汤和一筐喷香的山东烧饼端了上来，还没吃几口，一位宁夏和一位新疆的同事，却跳起来异口同声地说：“这羊肉怎么这么膻！”另一位河南籍同事则很无辜地问：“那个，羊肉要是不膻怎么吃啊？”一顿饭，一个中原人和两个西北人发生了热火朝天的争论。最后，他们把期待的脸转向了陈晓卿，希望他充当这个“味道仲裁委员”的角色。谁知陈晓卿把羊汤喝完，微笑着说：“你们说的都有道理……”确实，像灰太狼喜欢喜羊羊沸羊羊美羊羊一样，陈晓卿觉得食物各地有各地的味道，没有上下之分。 　　有一次，陈晓卿半开玩笑似的对朋友描述他的理想：“我是个摄影师，一个人开着车，拉着设备。我最爱的‘女人’是我的录音师和助手。我们没有固定的居所，今天云南，明天新疆，一边享受美食，一边拍纪录片……” 　　从“老男人饭局” 　　到《舌尖上的中国》 　　其实，中国纪录片市场已经急剧萎缩，而一道道蕴含着爱与温暖的美食让颇有些抑郁的陈晓卿走出了沮丧的心境。2005年4月，陈晓卿在制作一个大型系列谈话节目时认识了美食家沈宏非和蔡澜。这两个资深“吃货”把陈晓卿的好吃本性彻底激发了出来：只要闲来无事，他就沿着北京的大街小巷展开“地毯式搜索”，凡是看上去还不错的餐馆，他都要找个机会尝尝，吃完了，再一一打分。分数高的，陈晓卿就细心地把餐馆的名字、地址、电话、招牌菜都记下来。这一路吃下来，积少