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S88标准在冰淇淋工厂应用 　　概要：冰淇淋这一快速消费品行业在手动工厂饱受卫生问题困扰的压力下，自动化改造的需求越来越迫切。其工程项目的时间以及安全要求并重。文章中简要论述了冰淇淋工厂的自动化程序使用S88这一标准后带来的编程时间短，安全可靠。 　　关键词： S88标准；冰淇淋；自动化 　　1.国内冰淇淋工厂对于自动化提出的要求 　　冰淇淋工厂的生产要求，对于以上三种流程来说。显然是批次流程。工厂要根据市场的导向，来排布自己的生产计划。按批次实行生产。 　　对于冰淇淋工厂来说其不同于其他快速消费品（乳品，饮料）的生产，其具有本身的特殊性： 　　季节性强，一般对于在国内的冰淇淋厂从2，3月开始生产，到5月全产能生产，再到8，9月进入小规模生产，最后到10月左右淡季放假。第二年2，3月再开始。 　　生产品项多，国内消费者对于冰淇淋的消费偏好新奇的品种。导致市场上的冰淇淋品种众多。 　　作为食品，目前越来越多的食品安全问题事件。迫使全社会对于食品安全问题的重视程度越来越高。对于新投建或是改建的食品生产线，食品安全的考量是重中之重。 　　对于冰淇淋厂中的自动化程序提出编程时间短，运行可靠性强。为此我们需要一个可靠的程序结构来保证短时间内编制出可靠性强，且符合冰淇淋工厂的生产需求。如此的生产要求正是符合批次流程的要求。批次处理的特点之一就是用同一种设备可以生产出不同的最终产品。这就对生产设备提出了柔性度很高的要求了。而S88标准正是为了批处理提供了柔性的方法。 　　2.什么是S88标准 　　S88系统的特点可归结为以下几点： 　　2.1.在一条生产线上可以生产多种配方的产品 　　2.2.配方上的修改和添加只需要在计算机上由工艺工程师来修改 　　2.3.配方和工艺设备相分离，修改配方不需要再请软件工程师来修改 　　2.4.有助于追踪产品和过程数据的记录 　　2.5.指导如何从异常事件中恢复正常 　　2.6.提高了产品的一致性 　　2.7.提高生产效率和过程质量 　　2.8.减少了操作费用 　　2.9.设计理念使项目容易通过审核与验收 　　2.10.缩短了产品进入市场的时间 　　2.11.模块化使得全球范围内的推广变得更容易，扩大了投资收益 　　S88对制造过程和产品需求提供了一个更清晰的定义，使用通用的术语和制造模型简化了消费者，供应商和集成商之间的沟通 　　S88的标准中定义了工艺模型，物理模型和程序模型。这三个模型的结构在此不再详述。重要的是我们需要理清楚这3个模型之间的关系。如何利用这三个模型去完全满足工艺的需求。 　　通过上图可以清晰的看到在工艺层面上，各工艺单元与程序结合就得到了完整的工艺。工艺阶段层面上，具体某个单元与单元程序结合就得到具体的某一个工艺阶段。工艺操作为在具体某一个单元上的操作。工艺动作则可以分为具体单元或是设备上的具体的某一个阶段。 　　世界各大自动化系统供应商也都提供了相应的S88的应用产品。Rockwell的PhaseManager，西门子的SIMATIC BATCH等等。下面我们介绍是如果通过自己的编写子程序块，达到同样实现S88标准的控制模式。 　　3.S88标准在实际工程中的应用 　　列举冰淇淋生产工艺中最重要的老化工艺如何通过S88的结构来实现编程。冰淇淋的老化是在冰淇淋浆料通过杀菌工艺，进入老化罐后在2-4℃存放一定的时间。根据工艺的要求时间不同，不同的冰淇淋浆料的老化时间也不同。期间冰淇淋的浆料会发生乳蛋白质的水合作用；稳定剂的完全水合作用；液体脂肪的结晶作用；蛋白质的解析作用。处在老化罐中的冰淇淋浆料需要低速的间隙搅拌并由冰水夹套提供一个恒定的老化温度。在此期间，老化罐的人孔不可打开，不可进料，不可出料。 　　这里以西门子S7系统为例。可以对于具体的某一个老化罐的老化工艺建立一个FB。 　　从上图可以方便看出我们需要建立标准的老化工艺功能块。其中主要分阶段逻辑和控制逻辑两部分 　　阶段逻辑的目的是明晰在执行老化工艺的各个步骤间的执行顺序以及跳转条件。从接受到启动指令，给老化罐夹套通冰水。冰淇淋浆料进入后启动搅拌。并启动人孔锁，将老化罐锁住。在罐内温度传感器测量温度达到工艺参数要求后，开始计时。当计时达到工艺参数要求时，自动完成老化这个工艺阶段。要强调的是，一个工艺阶段会涉及到多个控制对象，搅拌电机、阀门以及各传感器。同时同一个控制对象也会在不同的工艺阶段中被调用。完全不用担心控制对象的重复调用。 　　控制逻辑则是明晰在工艺的各个状态下限制外部因素对该工艺的干扰，以及发生互锁不让该工艺阶段启动；或是发生运行错误时及时中断该工艺阶段。例如说该老化罐正在填充冰淇淋浆料，则不能进行老化工艺。又例如老化工艺进行中搅拌电机报警，驱使老化工