酸奶烧杯酒精灯玻璃瓶等1为什么要清洗烧杯和玻璃杯等试验器材.PPT

阅读教材和观察白酒的酿造过程,回答下列问题： 1、白酒酿造的过程分为几步？ 2、哪几种微生物参与了发酵？ 3、微生物在发酵中受哪些条件的影响？ * 日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术 阅读课本，回答下列问题： 1、什么是食品发酵技术？ 2、乳酸发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？ 3、酒精发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？ 4、常见的发酵产品有哪些？ 面包、豆腐乳、甜面酱、醋、酸奶、米酒 、酸菜、 制作酸奶需要的条件 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 材料用具 新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等 1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并进行加热处理？ 2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ 制作酸奶的方法步骤： 1、灭菌 2、接种 3、密封 4、发酵 课外调查 以学习小组为单位到超市和药店调查与发酵技术有关的产品. 课堂小结 这节课你学会了什么？ 你有什么感想？ 1、下列说法错误的是（ ） A、酸奶保留了鲜奶的营养成分B、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品 C、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量 2、下列那一过程与发酵无关（ ） A、果酒暴露在空气中变酸 B、水果放久了有酒味 C、酒酿的酿制 D、青菜的盐渍 *