黄酮醇类和酚酸类等其中以黄烷醇类物质.PPT

茶的分类 茶 多 酚  茶 色 素 茶色素 是从绿茶中提取的一类水溶性酚性色素。经过氧化聚合反应，一部分茶多酚可以转化为茶色素。茶色素的活性极大，结构极不稳定，会随着温度和时间的变化而变化。在1990年之前世界上尚未有成功提取高纯度茶色素的工艺，当时茶色素的提取率极其微小，每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，被誉为“药物中的绿色黄金”。 通过二十余万临床病例证实，茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用。 茶 氨 酸 茶氨酸（Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸又称谷氨酰乙胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份，同时饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一物质。 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，具有独特的药理学效应：1.降压功能；2.影响脑内神经传达物质的变化；3.拮抗由咖啡碱引起的副作用；4.改善经期综合症；5.保护神经细胞；6.抗癌；7.减肥作用。 饮茶的禁忌 Company Logo * LOGO Company Logo * LOGO 茶的分类 1 茶叶的营养成分 2 茶叶的功能成分 3 饮