怎样做便当？.docVIP

小百科首页| 互动百科| HDWiki| 百科团| 百科导航 还不 ??? 便当，本意是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等当字（当て字）表记。“便当”一词后来反传入中国是源于日语“弁当”（音：bentou）。更多已经简化翻译成Bento了，在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。在台湾地区一般称为?便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与“盒饭”在用法上有细微差异，“盒饭”一词更倾向于简单粗糙的饭食，如“日式便当”一词，就很少被说成“日式盒饭”。 便当的做法：1.番茄炒饭便当 　材料：?　　白饭?1碗?　　小黄瓜丁?1/2条?　　蛋?1个?　　综合豆?2大匙?　　烧肉丁?1/4杯?　　葱花?1大匙?　　香蕉?1/2根?　　茶冻粉?20公克?　　布丁模?1只?　　水?100㏄?　　腌料：?　　蕃茄酱?2大匙?　　盐?1小匙?　　盐水?少许?　　糖?2小匙?　　香油?1小匙?　　 作法：(1)起油锅，蛋先打散，入锅炒散到熟，再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉，略炒后把白饭倒入炒匀，再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中。 ?　　(2)香蕉半根切片，用盐水淋过即可将水份滤干放入便当隔层中。 ?　　(3)茶冻作法，先将水加热煮沸后倒入茶冻粉，搅拌均匀后再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷却后即可成为茶冻，再放入冰箱冷藏。 2.珍珠丸便当 材料：?四季豆?15条?　　绞肉?1大匙?　　长糯米?1/3杯?　　猪绞肉?1/2杯?　　虾米?1/2大匙?　　 腌料：(1)酱油?1/2大匙?　　豆瓣酱?1小匙?　　糖?1小匙?　　香油?1/2小匙?　　蒜泥?1小匙?　　 ????????? (2)盐?1/2小匙?　　胡椒粉?1/2小匙?　　香油?1小匙?　　葱花?1大匙?　　糖?1/2小匙?　　太白粉?1小匙?　　 作法：(1)先将四季豆洗净并沥干水份，起油锅炸至扁软即起锅，再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均匀，即可放入便当中。 ?　　(2)要做珍珠丸子之前，要先将长糯米洗净泡水约4小时，后沥干水份备用。 ?　　(3)虾米用水泡过至软，取出剁碎，再与猪绞肉及调味料拌匀，搓成小圆球，再滚上泡好的糯米。?　　????(4)蒸水加热后，盘子先涂上少许油，再放入珍珠丸子，加盖蒸约20分钟，至熟就可放入便当中，这样就大功告成了。 3.滑蛋虾仁便当 材料：?　　虾仁?10尾?　　蛋?1/2个?　　综合豆?少许?　　青豆?少许?　　甜黑豆?酌量?　　蘑菇?3朵?　　白饭?1碗?　　 腌料：(1)盐?1/3小匙?　　太白粉水?1小匙?　　香油?1/3小匙?　　白胡椒粉?1/3小匙?　　糖?1/2小匙?　　蒜末?1/2小匙? 　　??? (2)盐?1/3小匙?　　糖?1/3小匙?　　香油?1/2小匙?　　蒜末?1/2小匙?　　 作法：?(1)起油锅将虾仁爆炒一下，再加入综合豆拌炒，以调味料，调味芶芡后，再打入半颗蛋，烩一下即可熄火盛起。 ?? ?　　(2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒，加入调味料炒至熟即可盛起，放入便当。 ? ?　　(3)于另一层便当将白饭铺平，再放上甜黑豆即大功告成了。 4.?鳗鱼饭便当 材料：(1)鳗鱼?1片(8公分宽)?　　蜂蜜?1小匙?　　黑芝麻?适量? 　　???(2)豆芽菜?1/2杯?　　红萝卜丝?少许?　　蒜末?1小匙 ?　　? (3)茄子?1//2条?　　葱末?1/2大匙?　　辣椒?1小匙?　　蒜末?1小匙 ? ?　　(4)白饭?1碗?　　黑甜豆?少许?　　调味料：?　　鳗鱼腌料：黄砂糖?1/2大匙?　　酱油?1/2大匙?　　姜汁、米酒?各1小匙?　　 腌料：?盐?1/3小匙?　　香油?1/2小匙?　　糖?1/2小匙?　　蒜末?1小匙?　　 作法：（1)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着，炒茄子时用)。?　? ??????? 　(2)将鳗鱼放入烤箱约200烤6～8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最后在白饭上装饰黑甜豆即完成。 ?? ?　　(3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。 ? ?　　(4)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤干，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。 5.白菜卷便当 材料：(1)大白菜?2叶?　　四季豆?4条?　　红萝卜?1段 ??　　(2)海蜇皮丝?2大匙?　　红萝卜丝?1大匙?　　白萝卜丝?1/2大匙?　　小黄瓜丝?1/2大匙 ?　　(3)鸭赏?1/2杯?　　青蒜?3片? 　　(4)白饭?1碗?　　青豆?