王勇生动物营养系列理想蛋白与氨基酸模式的研究进展课件.ppt

理想蛋白与氨基酸模式的研究进展 报告人：王勇生 目录 ●理想蛋白的认识发展过程 ●理想蛋白质的概念 ●建立理想蛋白概念的必要性 ●建立IP氨基酸模式概念的基础 ●理想氨基酸模式数量特征及质量特征 ●赖氨酸作为参考蛋白的根据 ●研究理想氨基酸模式的方法 ● IAAP改善动物生长性能的机理 ● IAAP的作用和意义 ● IAAP的影响应素 ●结束语 粗蛋白质基础  氨基酸为基础 氨基酸实验室分析为基础  可消化氨基酸为基础fz 发展  理想蛋白质为基础  图1 以系统方法为基础的氨基酸营养认 识发展过程 粗蛋白质基础  氨基酸为基础  可消化氨基酸为基础fz 发展  理想蛋白质为基础  以系统方法为基础的氨基酸营养认 识发展过程 CP DCP UCP AA  IP IP-DAAP图2 氨基酸营养的发展过程 理想蛋白的定义： Wang和Fuller(1990)将IP定义为一种EAA和 NEAA的总量都具有同等限制性的日粮蛋白质，如果日粮中缺乏一种或n种EAA，那么可通过添加缺乏的AA改变蛋白质沉积。如果一种日粮模式中规定一种或几种NEAA，那么可添加任何AA 都可改变氮的沉积。 其它定义： 指含有最佳 AA模式的蛋白质；指能够提供最佳平衡EAA及足够用于NEAA合成的蛋白质；指饲料中潜在的可完全利用的那部分蛋白质：指当饲粮蛋白质中每种AA（特别是EAA）的比与生长动物所需要的量恰好一致时，饲粮蛋白质利用率达到最高的一种AA平衡模式比例：指一种平衡AA模式比例，它不能被添加或代替的AA所改善，即EAA与NEAA具有同等的限制性。 王永军（1998）将其归纳为两个方面： 一是指各种EAA之间具有最佳的平衡的比例关系，一般用各种AA与赖氨酸（lys）相比的比值乘以100%而获得；二是指EAA和NEAA或供给合成NEAA的氮或AA之间具有最佳的比例关系， 通常是用EAA与NEAA 的比值来表示。I 理想氨基酸模式的数学集合： =（K1，K2，K3， ……Ki,……k19,k20） 建立IP概念的必要性： 降低饲料生产成本。 非常规蛋白质饲料的开发 利于环保。 深化营养基础知识。 建立理想氨基酸概念的基础： ①对于生长猪，尤其是蛋白质沉积速率很高的生长猪来说，维持氮需要占日粮总氮需要量的很少一部分，故其对日粮AA平衡要求主要是生长需要所决定；②不同性别或体重的生长猪，其躯体AA 比例相当固定，有此推断，不论性别、体重如何，其在日粮 AA需要量方面差异仅是绝对量上的不同，而各个AA需要量总是保持不变的；③生物学价值高的蛋白质饲料，其AA比例与肌肉AA组成非常相似；④单独测定某种EAA的需要量时，其结果往往变异较大，但若与相应的lys需要量联系起来，以二者之比表示，则变异的程度大大降低。 IAAP的质量和数量特征： 质量特征主要是指IP概念赖以建立的基础。IP概念最初建立时根据了这样的假设，即蛋白质沉积对AA构成的要求是恒定的。并且一来不受基因类型、性别、体重影响，但情况可能是，IP构成是随基因型、性别、体重以及日粮本身成分的不同而不同的。IPP的数量特征是指动物的生长和蛋白质沉积随限制性AA食入量的不同而变化，其实际应用价值表现为：①可作为AA摄入量和猪性能之间关系进行定量的工具；②可作为制定生长育肥猪实际饲喂方案的基础。 LYS作为参考蛋白的根据： 对猪而言，Chung(1992)概括其理由为；① 尽管动物体内的lys（三甲基赖氨酸）可用于肉毒碱的生物合成，但lys对于蛋白质的合成是必需的；②在猪配合日粮中，lys是最受限制性的AA ；③猪对lys的需要量已有了广泛的研究和实践应用；④饲料中lys的分析相对来说比较精确 容易，特别是与含硫氨基酸（SAA）和色氨酸相比；⑤生长猪所需要的任何NEAA的浓度高于lys的浓度是不可能 对肉鸡而言，其理由为： ① 对于多数肉鸡日粮来说lys是继SAA之后的第