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电容式粮食水分检测技术探讨与研究 　　摘 要：本文阐述了粮食水分检测的重要性，介绍了电容式粮食水分检测技术的原理、特点及检测方法。在对2种检测方法综合分析的基础上指出了现有电容式粮食水分仪存在的问题，提出了电容式粮食水分检测技术的发展方向。 　　关键词：粮食水分；电容式；发展趋势 　　中图分类号：TS211.41 文献标识码：A 　　前言 　　粮食是人类赖以生存的物质基础，其质量的好坏是关系到国计民生的大事[1]。在运输和储藏过程中，粮食的含水率是影响其质量的一个非常重要的指标。粮食中的水分按物理性质可分为游离水（自由水）和结合水（结晶水）。游离水是通过物理吸附作用凝聚在粮食颗粒内部的毛细管内和分子间隙中的水分；结合水是通过化学作用吸附在粮食细胞内或粮食分子结构中的水分。游离水具有普通水的一般性质，其对粮食的质量有着重要的影响，粮食的含水率就是指游离水占粮食重量的百分比[2]。 　　粮食刚收获时一般内部都含有较高的水分，高含水率会促使粮食生命活动旺盛，容易造成粮食发热、霉变、生虫和其他的生化反应。为了确保粮食的安全储藏，必须对收获后的粮食进行及时干燥，将其含水率降至安全储藏标准[3-4]。因此，粮食水分检测技术在粮食干燥过程中显得尤为重要。 　　1 粮食水分的检测方法 　　粮食水分的检测方法主要有直接法和间接法。直接法通过对粮食进行加热干燥后直接测量其水分的含量。