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糯一个研究中国南方民族历史与文化视角 　　【摘要】在中国南方及东南亚许多民族地区，围绕糯的生产而衍生出的一系列文化事项构成了这些民族的“族性”，成为区辩“他者”的重要标识。本文即以糯为视窗，从历史民族关系、糯的社会生命、糯的未来三个层面，对糯在一些民族社会文化中的内涵与意义进行了简要的展示。旨在说明，我们对民族社会文化的认识可以从不同的视角入手，尤其是“物”的切入点，看似不经意的东西，却是勾连整个社会文化的纽带，从中我们可以找寻到不同社会文化的价值，探索“物”内外的意义。 　　【关键词】糯；南方民族；物的社会生命 　　【作者】杨筑慧，中央民族大学民族学与社会学学院教授、博士生导师。北京，100081 　　【中图分类号】C952 【文献标识码】A 【文章编号】1004-454X（2013）01-0109-009 　　水稻是禾本科稻属之一种，主要生长在热带和亚热带地区。根据生态地理分化特征，水稻可分为籼稻和粳稻两个亚种：由于长期的生殖隔离和地理隔离，它们彼此间在农艺性状和生理特征上存在较大的差异。但无论籼稻或粳稻，根据大米淀粉性质的不同可分为粘稻与糯稻两类。粘稻米淀粉中含直链淀粉10%-30%，其余为支链淀粉，米质粘性小而胀性大，其中粳稻米的粘性又大于籼稻米。糯稻米淀粉则几乎全部为支链淀粉，米质胀性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。作为人类食物之一，糯米曾是中国南方以及东南亚一些民族的主食，并由此成为建构社会文化的基础，衍生出诸多的民俗事项，学术界通常将中国云南、贵州、广西某些地区，以及老挝、泰国、缅甸北部、印度阿萨姆地区喜食糯稻区域称为“糯稻栽培圈”、“糯稻文化区”。对糯的研究，不仅是从物的视角窥视其本身之特性及历史演变，也能据此探讨相关的社会文化问题。笔者认为，从糯的视角出发，我们可以认识到中国南方部分少数民族社会历史与文化的深层内涵，审视社会发展进程中生境与文化、国家与地方、权利与话语等问题。 　　一、糯的历史与南方少数民族 　　中国中古文献对糯多有记载，如《诗经》、《说文》等。但对其如何演化，农学家们有不同的认识和理解，如有的认为???不构成一个单独的亚种，它只是籼稻或粳稻的一个衍生品种，由非糯稻驯化而来，是早期人类基于香味、口感等原因而作的品种选择，代代相传，并在以后的发展中培育了适应不同生态环境的品种。 　　糯的起源与亚洲栽培稻的起源有密切的关联性。关于亚洲栽培稻的起源，学界众说纷纭，学说异呈，至今尚无定论。普遍的认识是，亚洲栽培稻起源于沿喜马拉雅山南麓的印度阿萨姆、尼泊尔、缅甸北部和中国南方。但关于具体的起源中心地带却仍存在诸多争议。由于在湖南道县玉蟾岩、江西万年县仙人洞和吊桶岩、浙江浦江县上山等新石器时代早期遗址中，均发现有距今10000年以前的近栽培稻或古栽培稻遗存，且该区域还有数千个新石器时代农业遗址，一些学者认为，中国长江中下游流域是史前稻作分布中心所在。学者们不仅对亚洲栽培稻起源的年代和地区进行了系统研究，而且还对考古遗存中稻的种类进行了探究，如有的认为河姆渡新石器时代遗址中出土的稻以籼稻为多，广东马坝石硖新石器时代遗址中出土有籼稻和粳稻（距今约5000年），上海青浦崧泽遗址中出土有籼稻（距今约6000年），江苏吴县唯亭草鞋山遗址出土有籼稻和粳稻（距今约6000年）。在这些研究中，笔者注意到，虽然学者们对许多稻谷遗存的属性进行了籼与粳的区分，但并没有说明是糯性还是非糯性。如此，我们也就很难断定糯最早出现于何时。饶有意味的是，反映在文字上，“糯”的出现却早于籼和粳。据一些学者考证，粳最早见于东汉许慎的《说文解字》，原作杭：“杭，稻属。从禾，亢声。”并说“梗，俗杭”，后又演变为“粳”。籼字的出现晚于粳，在《广雅》中首次出现。而在甲骨文中出现的“秫”，则被认为是“糯”最早的名称，《礼记·月令》中有“秫稻必齐”之言。它在《诗经》、《说文》中分别被写作“稌”和“稬”。如《诗经·颂·周颂·丰年》云：“丰年多黍，多稌”。宋人丁度《集韵》称：“称，同都切，音徒，稬稻也。”梗是糯的同义字，《说文》载：“稬，沛国谓稻日稬。”现代所言之“糯”字，出现于晋代吕忱的《字林》：“糯，黏稻也。”说明糯的种植与食用在中国已有较早的历史。下面我们关心的问题是：糯的历史与南方一些民族有何关联性？ 　　我们可以从两个方面来认识这一问题：其一、从学者们的研究来看，稻作起源地之一是中国华南、西南及长江中下游地区，这一地区自战国末至秦汉时期就活动着“百越”、“蛮”等族群，或许人们也可以这样说，“百越”或“蛮”的先民参与了将野生稻驯化成栽培稻的过程；其二，在今中国南方少数民族中，糯食曾作为主食的族群主要以壮侗语族民族为主，而这些民族与古代的百越族群有密切的历史渊源关系。“百越”是古代南方诸多族群的统称，该名称首见于《吕氏春秋·恃君览》