老干妈炒苦瓜做法.docVIP

老干妈炒苦瓜的做法 1.准备好原材料，苦瓜切片后加入适量的食盐，入点底味，去除部分水分 2.烧热锅，放少许植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱 3.继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片，洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的食盐调味 4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒，翻炒两分钟即可烹饪技巧 1、苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分； 2、先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒； 3、加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜； 4、炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。 豆豉生爆苦瓜的做法 1.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，朝天椒切小段 2.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分 3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和朝天椒爆香，下苦瓜片 4.翻炒约1分钟即可出锅?饮食小常识 1、炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水，再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放点糖，炒得熟透一些也可以减少苦味； 2、苦瓜性寒，脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。? 苦瓜红烧肉的做法 一、材料的处理： 1.小型苦瓜2根、红椒1个、独蒜2头、生姜1块2.香料：花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30克(可用白糖或冰糖代替) 3.苦瓜和