何物最补钙.doc.docVIP

何物最补钙 钙是人体内最丰富也是最重要的矿物质，占体重2％，其中99％ 固定于骨钙库，1％游离在血液和细胞外液里。骨钙库与血钙间有自 稳系统保持动态平衡。由雌雄激素、甲状旁腺素、降钙素、维生素D3 等参与调控。钙不足时，调节机能从骨骼释放钙来保持正常血钙 浓度，维持整体生理功能。 中国营养学会规定钙日供推荐标准量：儿童800～1200mg，少年1 000～1200mg，成人与老年人800mg，孕哺妇1500mg。而卫生部调查资 料显示，国民钙摄入量仅为标准量的50％左右，尤其是中小学生及50 岁以上的中老年，普遍钙摄入量不足。 钙营养不足是当今全球性健康问题。现在对缺钙补钙的知识和意 识增强了，然而面对充斥市场的钙产品、保健食品、药品该如何选择？ 不同钙源在体内吸收方式是有区别的，药效表现也有很大不同。 一般选择要考虑：产品含钙量、溶解度、吸收利用率、有无毒副作用、 配方科学含金量、是否合算等。 无机酸钙盐类：以贝壳蛋壳为原料的碳酸钙，含钙量40％，溶解 度差，影响吸收率；经高温煅烧的活性钙，碱性强，对胃肠刺激大； 以动物鲜骨为原料的多羟基磷酸钙或经磷酸化的磷酸钙，含钙量中等。 对这类钙制剂，难有足够的胃酸使之全部离子化，故吸收率仅30％左 右。另外，这类原料中可有重金属污染，对人体健康不利。 有机酸钙盐类如乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙，普遍存在含钙 量低，肠吸收率20％～40％。 以上钙制剂的吸收机制是从离子钙变为钙结合蛋白的主动吸收过 程，受到胃酸、钙结合蛋白对钙运转能力及维生素D等因素影响，而 且是饱和吸收过程。 新近我国科学家发现和证明，新一代钙产品L－苏糖酸钙在人体 内是以分子态被动扩散吸收，因为与钙离子结合的酸根物质具有生物 活性，充当载体使钙到达组织细胞，以络合物形式留在体内需要钙的 地方，缓慢释放钙离子，从而使吸收利用率大大提高。钙的吸收量与 摄入量正相关，摄入越多吸收也越多。目前关于分子补钙理论的完善 和充分的实验研究使我国在钙制剂研究与开发方面走在国际前列。 L－苏糖酸钙是由粮食制成的维生素C深加工的产物。科学家已证 实，L－苏糖酸钙能促进骨胶原合成并使骨盐框架结构更符合力学要 求，从而提高骨的强度与韧性。 补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳，均衡营养、科学烹调 等也很重要。日常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富含钙的 食品： 乳类与乳制品牛、羊、马奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳、冰激 凌。500ml鲜牛奶可补充600mg钙。 鱼虾蟹类与海产品鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、 螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。 肉类与禽蛋羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、 猪肉松等。 豆类与豆制品黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干（100g豆 腐干可补充200mg钙）、豆腐皮、豆腐乳等。 蔬菜类芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑 木耳、蘑菇等。 水果与干果类柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、桔饼、桃脯、杏 仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子、 芡实等。 食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，烧蔬菜要多加 水，切菜不能太碎，烧菜时间宜短。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多， 宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸 钙。罐头食品的汁液里富含矿物质。乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、 荞麦、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。 钙是人体内含量最多的元素，约有1200克，也是最容易缺乏的元素之一。其中99%形成骨骼，1%存在于血液软组织里。人体是否缺钙与两方面原因有关。一是峰值骨量，即在35岁左右时，人体骨量达到人生中最高骨量时的钙含量，主要由遗传因素、补钙因素和锻炼因素决定；二是钙流失情况，由钙的补充、流失量及生活习惯所决定，如嗜烟酒、咖啡、茶、可乐、盐摄入量过高，少吃肉或吃太多肉都可导致钙的流失。针对国人补钙的实际情况，中国消费者协会警示消费者要科学补钙，方能永葆健康。 一、不随广告走。增加自己的保健知识，正确认识补钙。钙品生产企业常以明星为前驱，吸引消费者。对此应根据自身需要做出选择，而不要被各类响亮的补钙商品名称所惑，切记此类商业用语纯属炒作，在营养学领域多数并不存在。 二、不要听信某些钙品的夸大宣传。如一些广告称的“沉积好、吸收快”，使人误认为人体对钙的吸收是简单的过程，实际上钙进入人体首先要进入血液，再形成含钙细胞，之后再通过复杂的变化过程穿透骨头最外面的硬层，固定到里面的骨质中。另有广告宣称自己的产品“颗粒比一般产品小若干倍”，实际上颗料大小只是物理变化，并不能从本质上改善人体对钙的吸收率；目前人体对补钙产品