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食品检验工（高级）试题库 非画×1．配制重铬酸钾规范溶液时可直接配制而不用标定。2．一个样品经过10次以上的测试，食品检验工（高级）试题库 共有 0条回复件发表于 2010-09-2017:04:27 引用 1楼 摘要:知识要求试题 一、判断题（画√。可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值 3．由于仪器设备缺 ... 一、判断题。 1．配制重铬酸钾规范溶液时可直接配制而不用标定。2．一个样品经过10次以上的测试可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值 3．由于仪器设备缺陷操作者不按操作规程进行操作以及环境等的影响均可引起系统误差。4．滴定管读数时应双手持管，坚持与地面垂直。 5．用已知准确含量的规范样品代替试样依照样品的分析方法和条件进行分析的试验叫做对照试验6．称取某样品0.0250g0.2g进行分析最后分析结果演讲为96.24质量分数）合理的。 7．为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%滴定时规范溶液的用量应大于20mL 8．将HCI规范溶液装滴定管前没有用该HCI规范溶液荡洗对分析结果不会产生影响。 9．标定Na2S203溶液最常用的基准物是K2Cr207 10.K2Cr207规范溶液通常采用标定法配制。 11．硫代硫酸钠规范溶液通常用直接配制法配制。 12．用Na2C204基准物标定KmnO4溶液时应将溶液加热至75~85℃后再进行滴定。 13．所有物质的规范溶液都可以用直接法配制 14.用基准物质标定溶液浓度时为了减少系统误差一般要选用摩尔质量较小的基准物质15．用规范溶液标定溶液浓度时为了减少系统误差消耗规范溶液的体积不能小于20mL 16.已标定过的KmnO4规范溶液应贮存于色磨口瓶中。 17.NaOH规范溶液应贮存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。瓶口还应设有碱-石灰干燥管。以防放出溶液时吸入CO2 l8.4.030+0.46–1.8259+13.7计算结果应表示为16.4 若发现某个数据与其他数据相差较大，19．在多次平行测定样品时。计算时就应将此数据立即舍去。 要想修改错误数字，20．记录原始数据时。应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。 检验结果才干生效。21．检验演讲单可以由进修及代培人员填写但必需有指导人员或室负责人的同意和签字。 22.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。 23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。 无芽袍无荚膜，24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌。多数有动力，周生鞭毛。 25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。 26．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。 27．链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。 普通培养基上生长不良。28．葡萄球菌的培养条件是营养要求较高。 29．链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。 也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。30．志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气。 也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。31．沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气。 则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌。32．从食物中毒标本中分离出葡萄球菌。 甲基红指示剂呈红色，33．M．R试验时。可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。 34.V．P试验呈阳性反应的指示颜色是红色。 二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物，35．硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是碱性条件下。颜色深浅与铁离子浓度成正比。 放大率越高，36．普通光学显微镜的工作性能主要取决于放大率。显微镜性能就越好。 只适用于空气、水及物体表面的灭菌。37．紫外线灭菌。 同样适用于金属用具的灭菌。38干热灭菌不只适用于玻璃仪器的灭菌。 脱色最为关键，39．在细菌革兰氏染色过程中。如脱色过轻，则可能会造成假阴性的结果。 平板分离法包括划线平板法和倾倒平板法它适用于厌氧微生物的分离培养。40．一般说来。 但基体影响较大。41．规范曲线法仅适用于组成简单或无共存元素干扰的样品分析同类大批量样品简单、快速。 而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。42．规范加人法不只可以消除基体干扰。 通常选用待测元素的共振线作为分析线但当待测元素的共振线受到其他谱线干扰时，43．为了提高测定低含量组分的灵敏度。则选用其他无干扰的较灵敏谱线作为分析线。 仪器的噪声越小，44．原子吸收分光光度计的检出极限数值越小。林敏度越高。 pH值越高，45．丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用。其防腐效力越高。 如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度，46．没食子酸乙酯比色法测定饮料中的茶多酚时。显色后溶液的吸光度也会发生变化。 用没食子酸乙酯作为比色标准。47没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时。 加人盐酸羟胺是为了防止Fe2+氧化成Fe3+