高级食品检验工练习题112311.docVIP

高级食品检验工一、选择题. 质量认证的对象不包括(　　)。　　　（A） 产品 （B） 过程 （C） 服务 （D） 商品在天平的称盘上放上一个校准过的10mg的砝码，再开启天平时，标尺不在9.9-10.1mg范围内时，最后才做的是(　　)。　　　（A） 检查天平是否水平 （B） 检查空气阻尼筒间隙是否有纤维物　　　（C） 调节校准天平的零点 （D） 略调整天平的重心螺丝. 玻璃电极的电位是由于其(　　)所形成的。　　　（A） 氧化反应 （B） 敏感膜 （C） 还原反应 （D） 离子反应. 酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析关系不大的是(　　)。　　　（A） 电压不稳 （B） 电极密封不良　　　（C） 内部导线接触不良 （D） 溶液搅拌振动的影响. 当所测溶液的吸光度大于1.2时，下面降低吸光度的做法错误的是(　　)。　　　（A） 减少显色剂的用量 （B） 选择光路小的比色皿　　　（C） 选择合适的空白溶液 （D） 将样品溶液稀释二氮杂菲分光光度法测总铁含量，加入(　　)将高价铁还原为亚铁。　　　（A） 盐酸羟胺 （B） 硫代硫酸钠 （C） 硫酸氢钠 （D） 氯化亚锡. 水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，而在(　　)条件下解吸附。　　　（A） 中性 （B） 碱性 （C） 弱酸性 （D） 强酸性. 常压干燥法测总干物质（或水分），其中“恒重”就是指两次称量样的质量差不超过(　　)。　　　（A） 1mg （B） 2mg （C） 0.5mg （D） 20mg. 酸度计法测饮料的总酸是凭(　　)作为滴定终点。　　　（A） 指示剂的变色 （B） 电位的突变　　　（C） pH至7.0 （D） pH至8.2. 已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和(　　)试验。　　　（A） 葡萄糖铵 （B） 柠檬酸盐 （C） 靛基质 （D） ONPG. 二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是(　　)。　　　（A） 氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺 （B） EDTA和盐酸羟胺　　　（C） Na2S2O3 （D） EDTA和Na2S2O3. 二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu时，加入EDTA和柠檬酸铵的作用是掩蔽(　　)的干扰。　　　（A） Fe2+ （B） Fe3+　　　（C） Zn2+ （D） Cd2+表示分析结果的精密度方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是(　　)。　　　（A） a,b （B） b,d （C） c,d （D） e,f 3. 检验分析方法是否存在系统误差的方法是(　　)。　　　（A） 空白试验 （B） 回收率试验　　　（C） 增加测定次数 （D） 对各种仪器进行校正. 将药品标准、食品卫生标准、环境质量标准列为强制性标准，体现了制定标准的(　　)原则。　　　（A） 应有利于保障安全和人体健康、保护环境　（B） 合理利用资源　　　（C） 有利产品技术先进、经济合理 　　（D） 协调一致、扩大交流. 下列(　　)方法对检验质量评价是最准确有效的。　　　（A） 用不同仪器设备比对 （B） 用标准物质作平行测定　　　（C） 不同操作人员的比对 （D） 与权威方法比较测定结果. 凯氏定氮法测蛋白质时，下列现象不正常的是(　　)。　　　（A） 蒸馏时吸收液由红变蓝绿色　　　（B） 滴定吸收液时，出现灰红色　　　（C） 蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色　　　（D） 蒸馏完后吸收液呈无色. 双硫腙光度法测锌含量要求反应酸碱度为(　　)。　　　（A） pH4.0-5.5 （B） pH7.0-7.2　　　（C） pH8.0-10 （D） pH10. 在钼蓝光度法测磷含量中，采用氯化亚锡或亚硫酸钠作(　　)。　　　（A） 氧化剂 （B） 配合剂 （C） 掩蔽剂 （D） 还原剂. GB2760-1996规定人工合成色素混合使用时应根据(　　)按比例折算。　　　（A） 各自所占比例 （B） 最大使用量　　　（C） 分子量 （D） 含量. 我国于1983年7月27日　　　（A） 220 （B） 50 （C） 36 （D） 12. 质量认证是(　　)依据程序从事的活动。　　　（A） 国家 （B） 行业主管部门　 （C） 第三方 （D） 监督部门. 下列关于精密度的叙述中，不正确的是(　　)。　　　（A） 精密度好，表示分析人员操作技术好（B） 精密度好，表示偶然误差小　　　（C） 精密度好，表示分析结果的准确度高（D） 精密度好，表示分析测试数据一致性好.