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食品质量与安全专业一年级短学期教学调查与分析 　　摘要：本文通过对食品质量与安全专业一年级短学期教学效果的调查，评价了短学期教学的成效与不足，并对一年级短学期教学的目标定位和内容设置进行了分析和思考，为各专业改进短学期的教学提供参考。 　　关键词：短学期；食品质量与安全专业；教学效果；调查 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：B 文章编号：1674-9324（2013）38-0168-03 　　为了推进教学理念和培养模式的改革，加强学生学习能力、实践能力、创新能力的培养和综合素质教育，2006年上海海洋大学提出设置短学期教学，从传统的两学期制过渡到“三长一短”的三学期制。各专业按照专业培养目标和四年的课程分布设计三个短学期，针对一年级设置的短一学期集中安排在大一学期末2～4周进行[1]。食品质量与安全专业从2009年开始实施短一学期教学，经过三年的适应和摸索，逐渐形成了以加强专业认识、培养学习和专业兴趣为目标的短一教学体系。为此，我们在2011级食品质量与安全专业学生短一学期结束前，对教学效果进行了跟踪调查和分析，并在此基础上对食品质量与安全专业短一学期教学的目标定位和内容设置进行了思考，以促进该教学环节的不断改进。 　　一、食品质量与安全专业一年级短学期教学安排 　　食品质量与安全专业一年级短学期安排在学生课程结束后，时长为两周。从学业角度看，这个时间段学生们处在基础课学习的阶段，对专业知之甚少；从个人成长角度看，这个阶段学生们还处在从高中生向大学生转型的阶段，对大学和大学生活正在逐步地熟悉和了解。因此我们将短一学期的教学目标定位为，加强学生的专业认识，提高学生的学习兴趣，引导学生做好大学规划，明确学习目的，端正学习态度，促进学生正确的世界观、人生观与价值观的形成。在此目标的定位下，食品质量与安全专业短一学期教学内容设置包括以下三个方面：一是名师导航系列讲座；二是了解海洋、了解学校历史、了解中国历史的通识教育活动；三是让学生了解大学学习和创新实践的活动。 　　二、食品质量与安全专业一年级短学期教学效果调查内容及结果 　　在短一学期结束前，我们通过调查问卷的形式对教学效果进行了调查，调查问卷包括四个问题，分别为：①你最喜欢短一学期教学中的哪一个环节？②你最不喜欢短一学期教学环节中的哪一个环节？③在短一学期教学环节的过程中，你的收获有什么？④如果由你来安排短一学期教学，你会安排什么内容？本次调查共发放48份问卷，收回48份问卷，结果如下列4个表（表1～4）。 　　a：在入选的系列讲座中，“合理饮食，健康生活”、“食品安全及相关专业的发展历程”和“海洋文化概论系列讲座”各有1份调查问卷。 　　a：在不喜欢讲座的调查问卷中，17份调查问卷只是泛指讲座，11份调查问卷提出“海洋文化概论”，3份调查问卷提出“我校大学生创新实践活动的设计和实施讲座”，2份调查问卷提出“大学学什么”。 　　a：学生列出1项以上收获的以第一项为准。 　　a：学生列出1项以上安排的以第一项为准。 　　三、食品质量与安全专业一年级短学期教学效果调查结果分析 　　1.食品质量与安全专业一年级短学期教学效果评价。学生对夏季学期教学的收获统计显示：80%以上的学生认为短一学期的教学使他们对食品质量与安全专业有所认识，对他们的学习起到了指导作用，使他们了解了学校的历史和背景。通过该统计，我们可以认为食品质量与安全专业一年级的短学期教学基本达到了最初制定的教学目标，尽管在教学形式上有待商榷，但教学内容设置基本合理。 　　2.食品质量与安全专业一年级短学期教学有待改进：①教学形式有待多样化。尽管学生们通过短一学期教学对专业有所认识，但认识的途径主要通过系列讲座，而在“学生最不喜欢的教学环节”中，“讲座”的形式占到68.8%，在“学生最喜欢的教学环节中”，“非讲座”的形式占到90%以上；另外，从学生自己安排的短一学期统计结果来看：41.7%的学生希望通过实习、实践、参观的形式了解专业。因此在条件允许的情况下，减少系列讲座的比例，增加其他教学形式，是我们今后短一学期教学安排时应思考的方向。外出实习、实践是很多学生提出的建议，但对于食品质量与安全专业的学生，在二年级短学期的教学中会专门安排专业认识实习，因此在一年级短学期安排什么样的实习、实践，在教学上既有延续性，又不会造成重复是一个问题。有的学生提出想了解职业发展，尽管我们在专业简介的讲座中介绍了食品质量与安全专业往届毕业生的就业方向，但如果能请到往届毕业生和学生们交流他们的职业发展，可能对学生们的引导更具体。②“讲座”的内容和形式有待完善。目前食品质量与安全专业一年级短学期系列讲座的内容覆盖了专业认识、学业指导、海洋文化、创新活动指导等多个方面，但从调查问卷中我们看到，学生还期待有一些通识