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关于消费者对食品营养标签使用及影响 　　【摘 要】问卷抽样调查表明，食品营养标签的使用行为一直受到营养知识、收费环境，以及消费者个人特征等诸多因素影响。为了提升营养标签的实质性作用，政府应当拟定相关法规，加强对消费者阅读营养标签的培养，并督促生产厂商尽义务尽责任，全面推动食品营养标签制度的完善。 　　【关键词】消费者；食品营养标签；使用影响 　　随着居民生活方式的不断变化，导致与生活相关的疾病增加（如，高血压、糖尿病等），严重威胁这国民的健康生活。食品饮料标签上的营养信息能帮助消费者做出酌情选择产品，这也是健康生活的重点，在食品营养标签上所标注的信息，不仅能帮助消费者了解和利用这些信息，也能让消费者在使用过程中，通过辨析营养环境，确定使用和不使用产品。消费者特性是制定食品营养标识的前提，也是改善国民健康增加产业利润的前提。本文以分析消费者对营养标签的使用情况和认知程度为基础，浅析消费者对食品营养标签的使用及影响。 　　1.理论框架 　　营养标签是消费者使用时应用的一个重要信息，根据这种信息的来源，可以让消费者持续的获取加工信息。可见，消费者是通过它来作出对食品营养标签使用的选择。消费者对信息搜索会受到很多方面因素的影响，具体可以分为三大类： 　　1.1个人体征 　　根据社会经济发展的特征来看，消费者在使用营养标签的选择上会有所不同。从个人特征上来区分，性别和受教育程度都会让消费者在选择上有所不同。如果一个的受教育程度越高，那么他就会使用的倾向会越高，同时，女性要比男性更注重细节，所以，性别也会是个变量，这两方面都会在使用上有所变化。 　　1.2产品结构 　　从产品结构方面来看，主要包括四点，产品价格，口感，品牌，营养程度。从价格方面来看，能够看重价格的消费者，他们会积极在这方面来搜索信息。从营养主面来看，消费者会使用营养标签或有关这方面的信息。从口感方面来看，消费者会更加注重适合自己的产品。从品牌方面来看，消费者会选择大品牌，有一定知名度的产品。 　　1.3营养知识及认知 　　消费者对于营养??识的了解，会提高消费者使用营养标签的使用率，主要是消费者会更加注重保健，使用营养标签，是消费者完全了解了营养标签的内容及使用价值，是建立在信任的基础上的。只有增加消费者对营养知识的了解和认知，才会提高营养标签的使用率。 　　2.资料与方法 　　2.1一般资料 　　本文以白山市江源区合兴超市为调查地点，以前来购物的消费者为研究对象，用问卷抽样调查的方式进行综合分析。问卷发放日期为2013年5月期间，发出问卷1000份，收回945份。在问卷收回过程中数据不全或所有选项选择想同的问卷视为无效、通过SPSS描述性分析筛选，最终确定有效问卷为703份。 　　2.2研究方法 　　以问卷调查的形式，从研究目的入手编排食品营养标签的使用行为拟定问卷问题。问题拟定后，请十位专家学者进行内容处理，问卷回收后，根据十位专家的意见进行问卷筛选。同时，问卷包括五类问题： 　　（1）食品营养标签的认识程度与使用程度。 　　此项是为了评估消费者在日常消费中是否使用过食品营养标签。分为两部分：一是对食品营养标签的认知程度（如，可信度以及是否因为阅读改变购买对象等）。二是对营养标签的使用程度。 　　（2）产品属性。 　　评估产品属性是否影响消费者的购买欲望。如，产品口味、价格以及营养、品牌等。此项为计分方式的选择题。 　　（3）健康意识。 　　此项包含健康态度以及饮食状态两部分。 　　（4）营养知识及人均收入状况。 　　营养知识以是否知道人每天所需要的热量和食盐建议为主。收入状况以社会经济背景为主。如，性别、年龄、收入、居住地等。 　　2.3计量标准 　　以概念框架构建食品营养标签的使用影响因素墨香、采用二元Log it模型回归分析评估。 　　3.结果 　　3.1食品标签使用行为分析 　　（1）消费者对食品营养标签的关注程度。 　　大多数的消费者会留意食品营养标签，其中有13%的消费者关注食品营养标签，31%和33%的消费人群为一般注意，从不关注食品营养标签的消费者为3%。 　　（2）消费者对食品应用标签中营养成分关注程度。 　　在此次调查过程中，消费者最关注的是维生素、矿物质以及蛋白质。对碳水化合物以及糖的关注度较低。 　　（3）对食品营养标签的信任程度。 　　在受访消费群体中，有27%的消费者了解食品营养标签上的内容。有50%的人群只了解其中部分标示，其余为完全不了解以及了解困难的人群。有半数以上的消费者对营养标签上的营养信息持不信任态度，其余为半信任态度。 　　（4）消费者对营养标签的使用情况。 　　在受访消费群体中，有50%的消费者认为在购物过程中，阅读不阅读营养标签对购物没有任何影响，有