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生物发酵床制作技术 　　一、发酵床垫料原料的选择 　　1. 锯末、稻壳型发酵床垫料的选择 　　此类型发酵床垫料材料主要有锯末、稻壳、猪粪、米糠和发酵床微生物。锯末主要起保持垫料水分的作用，稻壳或秸秆主要起支撑垫料增加透气的功能，米糠和猪粪为发酵床微生物发挥功能的营养源，发酵床微生物起分解猪粪尿、提高和稳定发酵状态、促进饲料吸收、抑制病菌繁殖的作用。 　　锯末、稻壳等应无霉变、不含杀虫剂等。经防腐剂处理的锯末不得使用，如三合板等高密度板材的锯末。稻壳最好不要水洗。米糠质量要好，掺杂谷糠或酸败的不得使用，可用玉米面、麸皮等代替。猪粪最好是1周内的猪粪，要直接从猪栏内收集而来，不能从集粪池内捞取，母猪粪最好。新猪场制作发酵床时，可用优质米糠、玉米面或树叶替代猪粪。 　　2. 其他各种垫料原料的属性与使用 　　刨花可完全替代锯末在发酵床中使用，但不应有霉变、污染。 　　花生壳，粗蛋白含量7%左右，粗纤维含量（含木质素）约为69.9%，替代稻壳在发酵床中使用时以不粉碎的为好。 　　甘蔗渣是甘蔗制糖后的废弃物。干的甘蔗渣可完全替代锯末制作发酵床。湿的甘蔗渣容易霉变，不能用于制作发酵床。 　　干玉米秸秆，粗蛋白含量约为3%，粗纤维含量为33%，碳氮比为25%。玉米秸秆制作发酵床时有两种利用方式：一种是将干的玉米秸秆事先切成2～4厘米小段，然后与锯末、稻壳、生猪粪等混匀，制作混合垫料；另一种方式是将干的整株玉米秸秆铺在发酵床垫料底层，起到降低混合垫料层厚度、防止垫料水分渗入地下、保持垫料温度的作用。干玉米秸秆使用时，最好将叶、梢去掉。 　　小麦秸秆和稻草秸秆相似，中空，比重轻，易降解腐烂，碳氮比在80%～90%之间，蛋白含量在1.8%～3.1%之间，粗纤维含量约为33%，在发酵床中的添加比例应低于10%。小麦秸秆和稻草秸秆应用于发酵床应铡短成10厘米左右的小段。应用小麦秸秆制作发酵床时，注意与锯末、稻壳等原料混合均匀。 　　食用菌菌渣是食用菌出菇后的废料。因生产食用菌菌菇种类不同，其废料组成也不同。干菌渣可替代80%～100%的锯末在发酵床中使用。 　　玉米芯??用玉米棒破碎加工后的产物，粗蛋白含量约为2.0%，粗纤维含量约为28%，碳氮比为88%。玉米芯粉碎成20～60目后可替代锯末在发酵床中使用。 　　玉米面作为营养源，可代替猪粪、米糠添加到垫料中。玉米面的粉碎粒度无严格要求，粗粉碎即可。将玉米面与发酵床菌种混匀后，再与锯末、稻壳混合，制作发酵床。玉米面添加量夏季为2.0～2.5千克/米3垫料，冬季为2.5～3.0千克/米3垫料。玉米面可用次粉代替。 　　另外棉秆、棉壳、树叶、苹果渣、玉米皮等也可用来制作发酵床。一些含有抗菌物质的植物，如桉树、樟树、烟秆、紫茎泽兰（一种牧草）等则不适宜制作发酵床。各地在制作发酵床时，可灵活、合理选用当地的一些原料。 　　3. 发酵床菌种的选择 　　发酵床菌种质量好坏是发酵床制作成功与否的关键，建议养殖户选择质量优良的微生物产品。 　　发酵床菌种的选择，可从以下几个方面考虑：粪污分解性，即微生物分解粪污的能力；耐热性能，即微生物菌种在发酵床垫料中耐热情况。发酵床垫料在堆积发酵、杀灭病菌过程中的温度一般在60℃以上，有时可达70～80℃，因此，发酵床菌种耐热性能要强。一般乳酸菌、酵母菌在60℃以上高温时即被灭活，不适宜用来制作发酵床。另外，发酵床菌种应安全、稳定，生长势强。经笔者研究发现，发酵床菌种的功能菌主要为具有分解粪污能力的芽孢杆菌。各地养殖户在购买发酵床菌种时，可到科研单位、专业生产机构或技术力量雄厚的企业购买。 　　二、发酵床垫料的铺设 　　1. 各垫料原料比例 　　季节不同，各垫料原料所占的比例不同，具体详见表1。实践证明，该配方应用效果较好，缺点是成本高。 　　注：①夏季可不用猪粪，适当增加米糠用量。②因生产厂家不同，发酵床菌种添加量不同。 　　2. 垫料制作过程 　　根据制作场所不同，垫料制作方法一般可分为集中统一制作和猪舍内直接制作两种。集中统一制作垫料是在舍外场地统一搅拌、发酵制作垫料。这种方法可用较大的机械（如挖掘机）操作，操作自如，效率较高，适用于较大规模猪场和新制作垫料猪场。猪舍内直接制作垫料是在猪舍内逐栏把稻壳、锯末、猪粪、米糠和发酵床菌种混合均匀后使用。这种方法效率低，适用于中小规模猪场。不论采用哪种方法，充分混匀垫料即可。 　　①选择原料、计算用量。首先选择当地适宜的、廉价的垫料原料，根据原料特性确定各原料的添加比例。单纯根据碳氮比确定各原料的比例并不准确，各种原料的碳氮比受原料产地、成熟季节、测定方法等影响而存在差异。制作发酵床时建议选用不易腐烂、碳氮比高、成本低的原料。其次，根据季节、发酵床面积以及所需的垫料厚度计算原料总量